Chokolade åkander

chokolade årkander

Jeg synes at åkander eller chokoladeslikkepinde er en rigtig god måde at bruge sine smeltede chokoladerester på.

Når man har overtrukket konfekt ender man som ofte med, at der er noget smeltet chokolade i overskud, det bruger jeg tit til at lave chokoladeslikkepinde af, men i dag syntes jeg det var oplagt at lave en slags åkander til julekonfekten.

Man kan jo dekorere dem med lige hvad man vil, drys, krymmel eller nødder. Jeg har lavet mørk chokolade med mandler og lys chokolade med lakridskrymmel.

Man KAN også godt gemme og genbruge chokoladerester, og bruge dem næste gang man skal bruge smeltet chokolade, men så skal man bare huske at det gemte chokolade er det første man varmer op (og ikke det man tilsætter), se nederst på siden hvordan man chokoladetempererer for den perfekte blanke chokolade.

OPSKRIFT – Åkander

INGREDIENSER

Smeltet chokolade, lys, mørk eller hvid
Nødder, mandler eller valnødder
Drys/krymmel til pynt, jeg har brugt frysetørret lakridspulver og små chokoladekugler 

FREMGANGSMÅDE

  • På bagepapir eller silikoneark hældes lidt chokolade ud i en cirkel/flad klat
  • Pynt drysses på
  • Lad det størkne på arket

CHOKOLADETEMPERERING – Mørk Chokolade

  • Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 45-50 °C (må ikke komme over 50 °C så krystalliserer det)
  • Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 29 °C
  • Hæld/Sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
  • Varm op til maks 31-32 °C , kommer temperaturen over 34 °C skal man starte forfra igen

CHOKOLADETEMPERERING – Lys Chokolade

  • Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 45 °C
  • Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 27 °C
  • Hæld/Sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
  • Varm op til maks 29-30 °C , kommer temperaturen over 32 °C skal man starte forfra igen

CHOKOLADETEMPERERING – Hvid Chokolade

  • Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 40-45 °C
  • Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 27 °C
  • Hæld/sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
  • Varm op til maks 28-29 °C , kommer temperaturen over 31 °C skal man starte forfra igen
 

Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og K for Kage, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm. 

Alle skåle, fade og rekvisitter på billederne er fra mine søde naboer, den super cool vintage butik Habengood på Peter Bangsvej 110 (lige ved Peter Bangsvejen station). De er både på Facebook og Instagram.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *