Chokoladeslikkepinde

lækre chokoladeslikkepinde

Hvis du bager, laver flødeboller, chokolader mm så har du sikkert også tit en lille rest smeltet chokolade tilbage. Jeg laver altid chokoladeslikkepinde af resterne, og nogengange drysser vi forskellige ting på efter eget valg. Min dreng der (heldigvis) ikke spiser almindelige slikkepinde elsker dem. Har man ingen rester kan man jo også hurtigt smelte chokolade til at lave dem.

Slikkepinde-pinde kan købes i forskellige kagebutikker. De to butikker jeg bruger på nettet har dem, det er Bagetid.dk og K for Kage. Man kan også købe støbeforme til slikkepinde med mange forskellige sjove, skøre og underlige figurer :). Bagetid.dk har også de chokoladesmeltere jeg bruger, det smarte ved dem er at de har en skål med et låg, så man også kan gemme chokoladerester i køleskabet til næste gang, og man kan købe flere skåle. Jeg bruger dem også på den måde, at jeg først tempererer over vandbad, men bruger metal skålen fra chokoladesmelteren, til sidst sætter jeg den så i smelteren for at holde konstant temperatur.

Hvis slikkepindene skal se flotte og blanke ud så er temperering af chokoladen vigtig, ellers bliver den hvid når den er køler. Hvis man bare vil lave lidt sjov med sine børn så vil jeg bare smelte chokoladen og lave dem med det samme. Men du kan se om chokolade temperering i opskriften.

lækre chokoladesmeltere
 

OPSKRIFT – Chokoladeslikkepinde

INGREDIENSER

Chokolade
Slikkepinde pinde
Diverse krymmel/pynt

FREMGANGSMÅDE

  • Smelt chokoladen over vandbad eller i chokoladesmelter
  • Brug silikone underlag eller bagepapir
  • Læg pindene fordelt på arket
  • Hæld chokoladen over pinden i den ønskede form
  • Rul evt pinden forsigtigt rundt så den også for chokolade på undersiden
  • Drys med diverse krymmel
  • Tag af arket når chokoladen er størknet

CHOKOLADETEMPERERING – Mørk Chokolade

  • Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 45-50 °C (må ikke komme over 50 °C så krystalliserer det)
  • Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 29 °C
  • Hæld/Sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
  • Varm op til maks 31-32 °C , kommer temperaturen over 34 °C skal man starte forfra igen

CHOKOLADETEMPERERING – Lys Chokolade

  • Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 45 °C
  • Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 27 °C
  • Hæld/Sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
  • Varm op til maks 29-30 °C , kommer temperaturen over 32 °C skal man starte forfra igen

CHOKOLADETEMPERERING – Hvid Chokolade

  • Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 40-45 °C
  • Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 27 °C
  • Hæld/sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
  • Varm op til maks 28-29 °C , kommer temperaturen over 31 °C skal man starte forfra igen
 

One thought on “Chokoladeslikkepinde

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *