Hveder

hveder

Disse hveder er lette på flere måder 🙂 – de er lette at lave, og super luftige og lette i dejen. Læs nedenfor mit hæve-trick.

Så er det tid til hveder og de smager jo bare så godt på grund af kardemommen. Jeg har netop bagt anden portion i denne uge, for de forsvinder hurtigt. Min mor var forbi i går, og troede ikke på at jeg selv havde bagt dem fordi de var så luftige, og så grinede vi lidt af det komiske i at man sammenligner med dårligt købt brød. Egentlig er hveder jo det samme som krydderboller, de er bare sat tættere på pladen når de hæver.

Hævetrick: jeg hæver dem i en lun ovn – Jeg lukker først skålen med siliconelåg (eller vitawrap) og stiller den til hævning i en lun ovnen, og når hvederne er formede stiller jeg dem igen til hævning i en lun ovn med viskestykke over. Min nye ovn kan indstilles til 35°C så det er jo let nok. Kan din ovn ikke gå så langt ned, fortvivl ej, men tænd ovnen i nogle minutter på laveste temperatur, 100°C tror jeg, sluk den igen og mærk i ovnen med hånden at den ikke er varmere end din hånd temperatur (den må jo ikke være for varm så de begynder at bage). Stil derefter dej eller boller ind og luk lågen og lad det stå en times tid.hvederikurv

 

Udskriv opskriften
 

OPSKRIFT – HVEDER 15 stk

INGREDIENSER

25 g gær
4 spsk sukker
4 tsk kardemomme
1 1/2 tsk Salt
3 1/2 dl lunkent vand
2 æg
25 g olie, rapsolie 
800 g hvedemel (udskift evt. 200 g med grovere mel)

FREMGANGSMÅDE

  • Bland vand, olie, sukker, kardemomme salt og gær (jeg pisker det lige hurtigt sammen, men behøves ikke)
  • Hæld æg i
  • Hæld melet i og rør dejen i en røremaskine
  • Dejen skal ikke være for tung, men heller ikke klistre for meget
  • Lad dejen hæve i skålen en times tid (læs ovenover, hævetrick, i lun ovn)
  • Tag dejen ud, vej den evt og del den samlede vægt i 15 (vægt imellem 75-90 g stk)
  • form 15 boller og lag dem på 3 rækker af 5
  • Lad hvederne hæve ca 1 time med et viskestykke over (igen anbefaler jeg hævning i svag lun ovn)
  • Tænd ovnen på 200°C
  • Hvederne bages ved 200°C i 10-15 min, til de bliver lidt lysebrune
  • Ønsker man dem ristede (synes jeg klart er bedst) så lad dem køle lidt, del dem og rist dem i ovnen til de er sprøde. De kan selvfølgelig også ristet i brødristeren, men jeg synes de bliver bedst i ovnen. 
 plademedkrydderboller   

SaveSave

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *