Kardemommenødder (Farmor Jessens pebernødder)

kardemomme nødder i fad

Disse “falske” pebernødder (som jeg plejer at kalde dem) kommer fra min mands farmor, og i hans familie kalder de dem pebernødder. De smager super godt, men da det eneste krydderi der er i, er kardemomme, synes jeg kardemommenødder må være det rette navn.

Det har været tradition at mødes med min mands mor og hans søskende og børn for at bage pebernødder hvert år. “Farmor” plejede at lave dejen dagen i forvejen og rulle den i stænger og stille den køligt. Vi har prøvet at vedligeholde traditionen siden vi mistede “farmor” for nogle år siden, men i år har vi bare ikke nået det.

Men jeg har lavet dejen og bagt dem sammen med min dreng og hans kammerat. Drengene endte også med at lave nogen hvor de rullede hver eneste så de lignede de pebernødder man køber, normalt skærer vi dem bare fladt af dejrullerne.

Er dejen for tør hæld evt lidt extra fløde i og er den for klistret put lidt mere mel i.

OPSKRIFT – Kardemommenødder (falske pebernødder) ca 16 ruller/ 1050 stk

INGREDIENSER

800 g mel
500 g sukker
250 g smør/Coop Fri/Nutana
1 æg
1 dl fløde ( jeg har brugt vand)
15 g bagepulver
20 g kardemomme

FREMGANGSMÅDE

  • Bland alle ingredienser og ælt godt
  • Rul i lange pølser 
  • Jeg har lavet ca 16 ruller a 120 gr
  • Stil køligt i nogle timer eller natten over
  • Skær af i stykker på ca. 0,5 cm tykkelse
  • Lægges på bageplade 
  • Bages 7-8 min 200°C til de er lysebrune
  • Køles på bagerist
  • Puttes først i kagedåser når de er afkølet 
drenge laver julekager

Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og Bagebixen, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm. Jeg har også købt mine store chokoladesmeltere hos Bagebixen.

Alle skåle, fade og rekvisitter på billederne er fra mine søde naboer, den super cool vintage butik Habengood på Peter Bangsvej 110 (lige ved Peter Bangsvejen station). De er både på Facebook og Instagram.

2 thoughts on “Kardemommenødder (Farmor Jessens pebernødder)

  1. Hej.
    Min kone overtog bagning af kardemomme nødderne og gør mig opmærksom på du har en fejl i bagetiden.
    God Jul
    Bent

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *