Kartoffel-jordskokkesuppe

kartoffel jordskokkesuppe

Så begynder suppe sæsonen. I år har jeg besluttet at vi skal spise suppe mindst en gang om ugen.

Jeg synes dette er en super lækker kartoffelsuppe med porrer og jordskokker.
Ikke alle (incl min 9 årige ellers ikke kræsne dreng) bryder sig om jordskokker, så de kan selvfølgelig udlades, men jeg synes netop de giver en hel speciel smag til suppen.

OPSKRIFT – Kartoffel-jordskokkesuppe

INGREDIENSER

1 kg kartofler
2 porrer (jeg brugte kun den lyse, men man kan sagtens bruge det hele)
1/2 helfeds hvdløg eller 2 alm. fed
1 løg eller rødløg
350-500g jordskokker
Olie til stegning
1 l grøntsags bouillon

FREMGANGSMÅDE

  • Snit porrer, hvidløg og løg og steg blidt 5 min i olie  
  • Skær kartoflerne i firkanter med skræl  
  • Skær jordskokkerne i stykker, fjern evt de største “øjer” med en gulerodsskræller  
  • Tilsæt bouillon til de svitsede grøntsager tilsæt kartofler og jordskokker  
  • Lad det simre i ca 30 min  Blend blandingen, selv bruger jeg en stavblender i gryden  
  • Lad det koge 10-15 min længere  
  • Hvis man synes suppen er for tyk kan der naturligvis tilsættes extra bouillon  
  • Server evt med en klat frisk pesto og lidt sprød ristet mager Italiensk skinke og varme fuldkornsboller (jeg har linket til opskrifter på pesto og boller) 

 

 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *