Blandet marcipan konfekt

konfekt

Her et par eksempler på nemme nougat og marcipan varianter hele familien kan være med til at lave.

Det har altid været en tradition at lave marcipan/nougat konfekt i min familie. Jeg synes det er super hyggeligt hvis man sidder og laver det sammen, og har man børn så kan de jo sagtens lave små figurer. På billedet er det min 9 årige dreng der har lavet racerbilen 🙂

Husk at gemme konfekten køligt og gerne i helt lufttæt beholder, for der er ikke noget så kedeligt som tør marcipan.

OPSKRIFT – Konfekt

INGREDIENSER

Marcipan (lav evt din egen, opskrift her)
Nougat (lav evt din egen, opskrift her)
Mørk overtrækschokolade
Smuttede mandler
Drys til pynt, jeg har brugt frysetørret jordbær og hindbær, nøddekrokant, lakridspulver og små chokoladekugler 

FREMGANGSMÅDE

Små marcipan/nougat stammer

  • Rul marcipan ud med kagerulle
  • Læg tynde stykker nougat på
  • Rul det til en pølse
  • Skær i ønsket længde
  • Overtræk med chokolade
  • Stil på bagepapir eller silikone ark
  • Pynt med en mandel

Marcipan kugle med mandel

  • Rul kugler i marcipan
  • Pres en mandel i (man kan også bruge en hasselnød eller valnød)
  • Dyp bunden i smeltet chokolade
  • Stil på bagepapir/silikone ark

Marcipan hjerter og stjerner

  • Rul marcipanen ud i ca 0.5 cm tykkelse
  • Stands figurerer ud med kagestikker
  • Overtrækkes med chokolade
  • Stil på bagepapir eller silikoneark
  • Drys med forskellig slags krymmel

Marcipan og nougat sandwich

  • Rul marcipan ud i ca 0.5 cm tykkelse
  • Skær nougat ud i samme tykkelse og placer på marcipanen
  • Læg marcipan over igen til en sandwich
  • Skær ud i små firkanter

Fri modellering

  • I marcipan kan alt formes….min dreng er besat af racerbiler for tiden, så derfor blev det selvfølgelig en bil.

CHOKOLADETEMPERERING – Mørk Chokolade

  • Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 45-50 °C (må ikke komme over 50 °C så krystallisere det)
  • Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 29 °C
  • Hæld/Sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
  • Varm op til maks 31-32 °C , kommer temperaturen over 34 °C skal man starte forfra igen
 

Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og Bagebixen, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm. Jeg har også købt mine store chokoladesmeltere hos Bagebixen.

Alle skåle, fade og rekvisitter på billederne er fra mine søde naboer, den super cool vintage butik Habengood på Peter Bangsvej 110 (lige ved Peter Bangsvejen station). De er både på Facebook og Instagram.
 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *