Marshmallow/Skumfiduser med tilsat smag

skumfiduser

Jeg bliver lidt ved det Amerikanske, og hvad er mere Amerikansk en skumfiduser

Jeg er vild med skum konsistensen, det er så sjovt. Og jeg har virkelig eksperimenteret med forskellige smags stoffer, har lavet med en helt flaske Øtkers naturlig karamel essens og en her flaske naturlig Tørsleffs lakrids (der er smager de af Pernod)

Personligt er jeg ikke til syntetisk smag og kunstige farvestoffer, men man kan jo tilsætte alt, men feks kan man blande 3 maste jordbær i hvis man ønsker jordsmag eller rød, eller hvad med revet citronskal?  

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Marshmallow/Skumfiduser

INGREDIENSER

2 pakker husblas (20 små ark)
400 g sukker
200 ml vand/ 2 dl
Flormelis eller druesukker til at rulle i
Smags forslag:
Korn fra en vaniljestang eller 2 spsk vanilje sukker
2-3 spsk Rå lakridspulver fra Bulow 
1 lille flaske lakrids ekstrakt fra Tørsleff (den smager som nævnt af Pernod)
1 lille flaske karamel ekstrakt fra Øtkers

FREMGANGSMÅDE

  • Opløs husblas i vand, sænk en plade ad gangen ned i vandet så de ikke klistrer sammen (ca 10 min i vand)
  • Drys en bageplade eller silikoneark godt med flormelis så det er klar
  • Bland vand og sukker i en gryde og opvarm
  • Rør i sukkermassen og opvarm til ca 130°C så alt vandet er fordampet
  • Vrid vandet fra husblasen og hav den klar
  • Når sukkermassen er kølet lidt ned til omkring 100°C starter man med at piske
  • Put husblasarkene i under piskningen
  • Pisk massen i 10 min til den bliver meget “fluffy” og hvid
  • Spred massen hurtigt ud på bagepapir med en paletkniv, drys med flormelis
  • Stil massen i køleskabet i et par timer, eller til den er helt afkølet
  • Skær ud i stykker, vend i flormelis eller druesukker 
  • Jeg har brugt en lille takket kniv og det har virket godt, andre smører en skærekniv med olie
skumfidus skum
Den meget luftige skummasse

Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og Bagebixen, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm. Jeg har også købt mine store chokoladesmeltere hos Bagebixen.

Alle skåle, fade og rekvisitter på billederne er fra mine søde naboer, den super cool vintage butik Habengood på Peter Bangsvej 110 (lige ved Peter Bangsvejen station). De er både på Facebook og Instagram.
 

skumfiser vendt i flormeles og lakridspulver

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

2 thoughts on “Marshmallow/Skumfiduser med tilsat smag

  1. Prøvede denne fine og velfungerende opskrift idag og har lige et lille input!
    Det først man bør gøre er at lave bagepapir og evt. form klar idet det går stærkt med at sætte sig efter færdigpiskningen!!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *