Cocio Is

Cacio is i retro skål

For mig er gode råvarer og gerne økologiske en vigtig ting, og jeg laver helst alt fra bunden. Men nogen gange er det rart med en hurtig løsning og derfor har vi altid en flaske Cocio på lager 🙂 Og Cocio skriver faktisk at flasken kun indeholder mælk, sukker og cacao, og ingen tilsætningstoffer. En god ting ved denne is er, at den er meget fedtfattig med kun 2% fedt, og det er jo ingenting i forhold til alle de is med ren 38% piskefløde og æggerblommer vi laver her i huset :). Selv er jeg jo ikke tilhænger af produkter der bruger kunstige sødemidler, men der findes også en “Cocio One” som har mindre fedt og mindre sukker, men kunstig sødemiddel. Denne opskrift er inspireret af Cocio slush ice fra Seven… Læs mere…

Fiskepakker med grøntsager

fresh flounders made on grill

Der er intet så godt som sol, sommer, friske fisk og udendørs madlavning. Det er noget jeg virkelig nyder i vores sommerhus på Orø. Jeg har endnu ikke selv fanget nogen skrubber, men købt dem på havnen eller fået af naboer der sætter garn. Men i år håber jeg vi selv kan fange nogen, enten med krog eller lære at sætte garn. Dette er en meget enkel opskrift, hvor man ovenpå fisken lægger en masse grøntsager, pakker det i sølvpapir og stiller på grillen. Fisken smager selvfølgelig bedst med nye kartofler, persille og smørsovs.  

Havre-bananpandekager

Et alternativ til hvidt mel og sukker, er disse dejlige små pandekager lavet af havre, æg og bananer. For mig er sommeren næsten kommet, og så vil jeg helst lave mad udenfor på grill, og det har jeg også gjort med disse pandekager. Selvfølgelig kan de også laves på en helt almindelig stegepande, hvilket jeg har gjort masser af gange. Og apropos grill, har vi lige købt en ny gasgrill, et Amerikansk mærke, Charbroil som Bilka hele tiden kører kampagner på. Til grillen har jeg købt en plade og en jern pizzaplade fra Dancook. Vi har nemlig i årevis brugt gasgrill hver sommer og kan godt lide at man kan stege alt på en plade. Vores nye grill er denne, men jeg ved endnu… Læs mere…

Mini spelt New York Popovers

Popover recipe

Popovers er favorit weekend morgenmaden hjemme hos os, og de er så hurtige og lette at lave. De er en sjov blanding imellem, pandekager, soufflé og æbleskiver synes jeg, og selvom dejen er ikke tilsat sukker, smager de fantastisk. Popovers er noget jeg har lært at kende de 9 år jeg arbejdede som designer i USA. Der har ligget en skøn Popovercafe i New york, men efter 32 år lukkede den desværre i 2013 🙁 Jeg har ellers besøgt det hver gang jeg har været i NY, selv NY Times omtaler det. Normalt er popovers meget større og som regel er der kun 6 popovers i en form, men de “rigtig” popoverforme har jeg ikke set i Danmark. Vil man have de store kan formen… Læs mere…

Glutenfri panerede hornfiskefileter

Glutenfri paneret hornfisk

Vi har vores dejlige sommerhus på Orø lige ved havnen, og har de sidste par år forsøgt at fange hornfisk. I år lykkedes det min mand at fange 3 fisk sidste weekend. Jeg vil også fange nogen så jeg må ud igen i weekenden. Sæsonen er fra ca. 15. april – 15. juni.  Man kan selvfølgelig også bare købe hornfisk hos fiskehandleren, men har man børn og en gammel fiskestang er det en sjov aktivitet 🙂 Det er nemlig en rigtig børnevenlig fisk at fange, dels fordi der ofte er så mange fisk på en gang at der er stor chance for fangst, og dels fordi man bruger silkesnore og ingen spidse kroge, som gør det muligt for selv mindre børn. En Silkesnor eller silkekrog er noget fin… Læs mere…

Hurraaa åbning af bloggen

I mine planer for min BUGI verden har hele tiden ligget to kogebøger, en med lækredesserter og en med små historier og madretter fra børnefamilier i Danmark der har oprindelse i andre lande. For at komme videre med ideerne har jeg for nu droppet ideen om en kogebøger og laver istedet denne madblog der kan indeholde det hele 🙂 Og i dag fredag d. 8 maj åbnede bloggen. Det fejrede jeg med mit yogahold nede i FitnessWorld i Valby. Til lejligheden havde jeg bagt en helt masse af de skønne kokosmarengs og pakket dem fint i poser så alle kunne få en. Jeg vil fremover prøve at få lagt en masse af mine opskrifter op, mad, kager og brød og… Læs mere…

Sprøde glutenfri Kyllinge nuggets

En periode kørte vi med glutenfri derhjemme, og det var på mange måder en udfordring når man godt kan lide at bage, men der kom også en del gode ting ud af mine eksperimenter, disse nuggets en af dem. De er super lette og lave, og min dreng og alle hans kammerater elsker dem. Den hurtige version er at købe kyllingeinderfillet og bruge dem lige fra pakken. De første gange stod jeg og skar sener ud af hver eneste stykke, men har siden fundet ud af at det behøver man ikke, for de bliver slet ikke seje når man spiser. Paneringen som er en blanding af ca halv kikærtemel og risflager kan bruges til alting, og pga risflagerne knaser det dejligt. Begge dele… Læs mere…

Koldhævede Morgenmadsboller

Denne opskrift har jeg snart lavet i mange varianter, med og uden kerner, med og uden frø på, og ligemeget hvad så er det altid lykken med varme friskbagte boller til morgenmad. Jeg bruger ikke opskriften mere, jeg husker at forholdet 6 dl vand, 25g gær  og 1 1/2 tsk salt er godt, og så hælder jeg mel i til jeg synes konsistensen er rigtig. Denne version er bagt af groft økologisk speltmel som Netto nu har fået som standard (jeg bor 100 m fra en Netto og kender der sortiment ret godt). De er vendt i økologisk birkes, som jeg synes gør dem sådan rigtig morgenmads, rundstykke agtige. .

Spelt Ciabatta Boller

Jeg bager 90% af familiens brød, og vi spiser primært boller i alle variationer. I går ville jeg så prøve med Ciabatta boller, jeg har ikke kunne lave sådan en sej dej før, fordi jeg lavede dej i min foodprosessor, men nu hvor jeg har “Bobby” min dejlige køkken-hjælper-maskine er det jo pludselig muligt. Jeg har jo længe gerne ville bage ligeså lækre brød som Cavallino vores lokale pizzamand, og jeg kom da lidt derhen af med disse:) Jeg har brugt økologisk fint speltmel som Lidl har fået som standard vare. Dejen er sej og skal laves over to dage, men bollerne er super gode og nærmer sig som sagt pizzamandens :). De er gode både med ost og Nutella. Og min mand synes det er… Læs mere…

BUGIbars -Nøddestænger

Jeg elsker virkelig disse nøddekokosstænger som vel egentlig er en slags konfekt. De indeholder mange gode fedtstoffer og har ingen tilsat sukker. Selv foretrækker jeg små stænger som kan spises i en bid eller to, men man kan jo også vælge at lave en stor stang man skærer skiver af (så holder den måske længere 🙂 ) Opskriften er beregnet til foodprocessor. Kokosolie fåes i større supermarkeder og helsebutikker, er man til nethandel har f.eks Økologisk supermarked flere mærker.