SPELTBOLLER/BRØD

opskrift på semi ciabatta boller

Man kan aldrig få brødopskrifter nok. Disse boller kalder jeg en semi-ciabatta bolle, fordi de kun er lavet over en dag, men alligevel også har fine huller. Æltes dejen længe nok får den nemlig en ganske fin struktur med semi store huller :). Det afhænger selvfølgelig også lidt af melet. Jeg bruger fint økologisk speltmel jeg har fundet i Lidl.

OPSKRIFT – Speltboller/brød

INGREDIENSER

25 g gær
1 1/2 tsk salt
30 g olie
4 dl vand
600 – 650 g fint spelt mel (eller alm. hvede)

FREMGANGSMÅDE

  • Bland vand, olie, salt og gær
  • Hæld melet i og rør dejen i en røremaskine i min. 10 min (eller ælt og ælt)
  • Dejen skal ikke være for tung, men heller ikke klistre for meget
  • Lad dejen hæve i skålen en times tid (smør evt skålen med olie inden hævningen)
  • Tag dejen ud og form boller/ eller put i brødform
  • Lad bollerne hæve ca 1 time med et viskestykke over (i brødform lad det hæve 2-3 timer)
  • Tænd ovnen på 220°C
  • Bollerne bages ved 220°C i 15-30 min, til de bliver lidt lysebrune
  • Brødet bages 10 min ved 220°C og temperaturen sættes end til 175°C og bages 15-20 min mere
 
form i brø
Dette brød har jeg bagt til at lave hjemmelavede croutoner af

One thought on “SPELTBOLLER/BRØD

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *