Kenwood Arkiv - BUGInamnam

SPELTBOLLER/BRØD

Helle Abild — Tue, 16 Jun 2015 19:57:56 +0000

Luftige hvide boller er ok engang imellem

Man kan aldrig få brødopskrifter nok. Disse boller kalder jeg en semi-ciabatta bolle, fordi de kun er lavet over en dag, men alligevel også har fine huller. Æltes dejen længe nok får den nemlig en ganske fin struktur med semi store huller :). Det afhænger selvfølgelig også lidt af melet. Jeg bruger fint økologisk speltmel jeg har fundet i Lidl.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Speltboller/brød

INGREDIENSER

25 g gær
1 1/2 tsk salt
30 g olie
4 dl vand
600 – 650 g fint spelt mel (eller alm. hvede)

FREMGANGSMÅDE

Bland vand, olie, salt og gær
Hæld melet i og rør dejen i en røremaskine i min. 10 min (eller ælt og ælt)
Dejen skal ikke være for tung, men heller ikke klistre for meget
Lad dejen hæve i skålen en times tid (smør evt skålen med olie inden hævningen)
Tag dejen ud og form boller/ eller put i brødform
Lad bollerne hæve ca 1 time med et viskestykke over (i brødform lad det hæve 2-3 timer)
Tænd ovnen på 220°C
Bollerne bages ved 220°C i 15-30 min, til de bliver lidt lysebrune
Brødet bages 10 min ved 220°C og temperaturen sættes end til 175°C og bages 15-20 min mere

Dette brød har jeg bagt til at lave hjemmelavede croutoner af

Indlægget SPELTBOLLER/BRØD blev vist første gang den BUGInamnam.

Koldhævede Morgenmadsboller

Helle Abild — Thu, 07 May 2015 15:36:39 +0000

Så dejligt med friske boller hver morgen

Denne opskrift har jeg snart lavet i mange varianter, med og uden kerner, med og uden frø på, og ligemeget hvad så er det altid lykken med varme friskbagte boller til morgenmad. Jeg bruger ikke opskriften mere, jeg husker at forholdet 6 dl vand, 25g gær og 1 1/2 tsk salt er godt, og så hælder jeg mel i til jeg synes konsistensen er rigtig. Denne version er bagt af groft økologisk speltmel som Netto nu har fået som standard (jeg bor 100 m fra en Netto og kender der sortiment ret godt). De er vendt i økologisk birkes, som jeg synes gør dem sådan rigtig morgenmads, rundstykke agtige.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Koldhævede Morgenmadsboller

INGREDIENSER

25 g gær
6 dl koldt vand
En sjat olie (jeg bruger rapsolie)
1 1/2 tsk salt
650 g mel (go wild her, evt udskift noget mel med kerner)

FREMGANGSMÅDE

Bland først salt, gær og vand og derefter hældes melen i
Rør grundigt til den har grød konsistens, og stil koldt til hævning natten over
Tænd ovnen på 200°C
Hæld birkes i en lille ikke dyb skål (jeg bruger en kinesisk suppe skål) eller dyb tallerken.
Tag en klat dej op med to skeer og vend i birkes.
Sæt på pladen
Bag ca 20-25 min ved 200°C

Indlægget Koldhævede Morgenmadsboller blev vist første gang den BUGInamnam.