fibre Arkiv - BUGInamnam

Koldhævede Kerneboller

Helle Abild — Tue, 18 Feb 2020 09:12:15 +0000

Lette at lave og fyldt med kerner og fibre

Altid godt at prøve nogle nye boller. Min dreng er blevet træt af surdejsboller, som han vist synes er lidt tunge, så han bedt mig om at bage nogle andre. Lige nu kører vi på disse kerneboller, som er en stor succes, og på trods af at det ikke er hvidt mel er de faktisk rimelig luftige. Succesraten måler man herhjemme på hvor hurtigt de forsvinder :).

Bollerne har både kerner og fibre, da de primært bruger stenkværnet mel, så man kan have god samvittighed ifølge sund kost. Når jeg har bagt, og bollerne er kølet, er jeg begyndt at fryse nogen af dem dem ned i små poser, som jeg tager op aftenen før de skal bruges, så synes jeg de holder sig meget friskere.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Kerneboller ca 20 stk

INGREDIENSER

500 stenformalet mel (Netto har en Øko stenformalet)

200 g hvedemel

25 g gær

6 dl koldt vand

1,5 tsk salt

Et skvat agave sirup, honning eller 1 tsk sukker

2 spsk olie/25 g

Kerner kan varieres men her et bud:

80 g sesam frø

80 hørfrø
100 g solsikke kerner

Frø til næste dag til at vende dejen i

FREMGANGSMÅDE

Bland alle ingredienserne om aftenen og stil koldt til hævning. Jeg kører det i en røremaskine og lader dejen hæve i den. Husk at putte låg eller folie på så dejen ikke tørrer ud
Næste morgen, har du tid lad evt dejen stå lidt ved stuetemperatur
Jeg tager dejen op med ske og dypper i kerner, som regel bruger vi græskar eller solsikke kerner
Selvfølgelig kan man også bruge hænderne og rulle dem i kernerne
Tænd ovnen ved 225°C med pladen i
Form bollerne på bagepapir eller silicone og sæt ind på pladen
Bages 10- 15 min til de er lidt gyldne

Indlægget Koldhævede Kerneboller blev vist første gang den BUGInamnam.

Fuldkornsboller

Helle Abild — Fri, 27 Nov 2015 16:35:34 +0000

Skønne fuldkornsboller bagt med minimum gær.

Dejlige boller til suppe. Jeg lavede fordejen klar om morgenen og lod den stå til eftermiddagen hvor jeg blandede reste ni og stillede dem klar til hævning så de kan serveres varme til aftensmaden. Jeg bager altid med speltmel, men de kan selvfølgelig også laves i alm. hvedemel og grahamsmel.

Man kan selvfølgelig også lave fordejen om aftenen og blande resten om morgenen og stille dem til hævning.

Fordi fordejen er hævet fra om morgenen er der minimum gær i i denne opskrift. Ved stuetemperatur tager det ikke længe for fordejen begynder at boble.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Fuldkornsboller med minimum gær ca 12 stk

INGREDIENSER

OM MORGENEN (eller aftenen før de skal bruges)
10 g gær
10 g salt
200 g fint spelt mel (eller alm. hvede)
2 dl koldt vand

EFTER 6-7 TIMER (eller dag 2)
650 g groft spelt mel (eller grahams hvede)
3 dl koldt vand
10 g salt

FREMGANGSMÅDE

Om morgenen røres gær, salt, mel og vand sammen og står i min. 6-7 timer
Derefter blandes resten af ingredienserne i skålen.
Dejen røres med dejkrog i ca 10 min.
Form boller på silicone bageark eller bagepapir, dejen er stadig lidt klistret
Drys med lidt mel og dæk til med viskestykke
Lad dem stå og hæve omkring 3 timer
Tænd ovnen på 200°C
Bag ved 200°C i ca. 15 min, til de er lysebrune.

Indlægget Fuldkornsboller blev vist første gang den BUGInamnam.

Æble muffins

Helle Abild — Tue, 15 Sep 2015 19:01:04 +0000

Disse lækre æblemuffins har fået topkarakter af min dreng og hans kammerat. De er bagt af groft speltmel med hele æblestykker i.

Jeg synes de smager helt perfekt med vanillieflødeskum til, og det er også dekorativt med lidt flødeskum på toppen

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Æble muffins

INGREDIENSER

250 g groft speltmel (kan udskiftes med hvidt mel hvis man ikke er til det grove)
1/2 tsk salt
2 tsk kanel
2 tsk bagepulver
2 tsk vanilliesukker

125 g smør
200 g sukker
2 æg
125 g mælk
200-250 g æbler, skrællet og skåret i små tern

Til pynt:
50 g meltet smør
25 g sukker
5 g kanel

FREMGANGSMÅDE

Tænd ovnen på 200°C
Skræl æbler og skær i små tern
Vend æbletern i lidt mel og lad dem stå i en skål
Bland mel, kanel, vaniliesukker, salt og bagepulver i en skål
I en ny skål piskes smør og sukker sammen til blandingen bliver lys, derefter tilsættes æg og mælk
Tilsæt melblandingen til sukker/smør blandingen og rør det hele sammen
Derefter vendes æbleternene i dejen med en dejskraber
Smør muffinforme grundigt
Hæld dejen i formene
Bag ca 30 min ved 200°C
Tag muffins ud og køl dem en smule
Imedens muffins køler, smelt smørret
Bland sukker og kanel til pynt
Dyp eller pensel muffins med det smeltede smør og dyp dem derefter i sukker/kanel blandingen
Server evt med flødeskum pisket med vanilieskukker

Indlægget Æble muffins blev vist første gang den BUGInamnam.