Disse lækre æblemuffins har fået topkarakter af min dreng og hans kammerat. De er bagt af groft speltmel med hele æblestykker i.
Jeg synes de smager helt perfekt med vanillieflødeskum til, og det er også dekorativt med lidt flødeskum på toppen 🙂
Udskriv opskriften
OPSKRIFT – Æble muffins
INGREDIENSER
250 g groft speltmel (kan udskiftes med hvidt mel hvis man ikke er til det grove)
1/2 tsk salt
2 tsk kanel
2 tsk bagepulver
2 tsk vanilliesukker
125 g smør
200 g sukker
2 æg
125 g mælk
200-250 g æbler, skrællet og skåret i små tern
Til pynt:
50 g meltet smør
25 g sukker
5 g kanel
FREMGANGSMÅDE
- Tænd ovnen på 200°C
- Skræl æbler og skær i små tern
- Vend æbletern i lidt mel og lad dem stå i en skål
- Bland mel, kanel, vaniliesukker, salt og bagepulver i en skål
- I en ny skål piskes smør og sukker sammen til blandingen bliver lys, derefter tilsættes æg og mælk
- Tilsæt melblandingen til sukker/smør blandingen og rør det hele sammen
- Derefter vendes æbleternene i dejen med en dejskraber
- Smør muffinforme grundigt
- Hæld dejen i formene
- Bag ca 30 min ved 200°C
- Tag muffins ud og køl dem en smule
- Imedens muffins køler, smelt smørret
- Bland sukker og kanel til pynt
- Dyp eller pensel muffins med det smeltede smør og dyp dem derefter i sukker/kanel blandingen
- Server evt med flødeskum pisket med vanilieskukker
