Hurtig let og smagfuld vegetarret med røde linser, kikærter og masser af grøntsager

Jeg har fik en Masterchef udfordring af min dreng i går, og er rimelig godt tilfreds med hvad jeg fik bikset sammen i dag. Min dreng var ved en fejl kommet til at åbne en dåse flåede tomater OG en dåse kikærter, da han ville åbne en dåse kidneybønner for at lave en snack til sig selv med salt kogte kidneybønner. Han gav mig derfor en Masterchef udfordring, at finde på en ret hvor jeg skulle bruge kikærter og flåede tomater (vi går ikke ind for madspild herhjemme).

Jeg tænkte først på pasta og noget tomatsauce + en salat med kikærter, men så kom vores gode sommerhus nabo med det perfekte forslag; noget indisk…..selvfølgelig!! helt perfekt tænkte jeg, for jeg vidste der stod en pose røde linser her i vores sommerhus. Så jeg improviserede med hvad vi havde i køleskabet og på krydderihylden. Resultatet er blevet rigtig godt, smagfuldt og let og sundt. Man kan jo sagtens vælge nogle andre grøntsager og andre krydderier, men jeg brugte hvad vi havde.

Server retten på ris.