Koldhævede Kerneboller

Lette at lave og fyldt med kerner og fibre

Altid godt at prøve nogle nye boller. Min dreng er blevet træt af surdejsboller, som han vist synes er lidt tunge, så han bedt mig om at bage nogle andre. Lige nu kører vi på disse kerneboller, som er en stor succes, og på trods af at det ikke er hvidt mel er de faktisk rimelig luftige. Succesraten måler man herhjemme på hvor hurtigt de forsvinder :).

Bollerne har både kerner og fibre, da de primært bruger stenkværnet mel, så man kan have god samvittighed ifølge sund kost. Når jeg har bagt, og bollerne er kølet, er jeg begyndt at fryse nogen af dem dem ned i små poser, som jeg tager op aftenen før de skal bruges, så synes jeg de holder sig meget friskere.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Kerneboller ca 20 stk

INGREDIENSER

500 stenformalet mel (Netto har en Øko stenformalet)

200 g hvedemel

25 g gær

6 dl koldt vand

1,5 tsk salt

Et skvat agave sirup, honning eller 1 tsk sukker

2 spsk olie/25 g

Kerner kan varieres men her et bud:

80 g sesam frø

80 hørfrø
100 g solsikke kerner

Frø til næste dag til at vende dejen i

FREMGANGSMÅDE

Bland alle ingredienserne om aftenen og stil koldt til hævning. Jeg kører det i en røremaskine og lader dejen hæve i den. Husk at putte låg eller folie på så dejen ikke tørrer ud
Næste morgen, har du tid lad evt dejen stå lidt ved stuetemperatur
Jeg tager dejen op med ske og dypper i kerner, som regel bruger vi græskar eller solsikke kerner
Selvfølgelig kan man også bruge hænderne og rulle dem i kernerne
Tænd ovnen ved 225°C med pladen i
Form bollerne på bagepapir eller silicone og sæt ind på pladen
Bages 10- 15 min til de er lidt gyldne