Verdens bedste honningkager (oldemor Wissings)

verdens bedste honningkager

Dette er de mest fantastiske honningkager, en fest af krydderier og en fast ting min mormor bagte hvert år til jul.

Bare at lave dejen til disse honningkager sætter en i julestemning, jeg elsker lugten af krydderierne i den varme honning, den revne citronskal og appelsin stykkerne.

Opskriften er fra min olde- måske endda min tipoldemor der boede i Vonsild der ligger lige ved Christiansfeld, som jo netop er kendt for deres honningkager. Jeg har aldrig lavet dem anderledes end som disse flade kugler med glasur på.

Det eneste der er lidt svært er at bage dem, bliver de bagt for lidt bliver de rå i midten og får de for meget bliver de for hårde. Hvert år siger min “husk nu ikke at bage dem for længe så de bliver hårde”, det skal så her tilføjes at min mor aldrig selv har bagt dem, det er mig der har fået opskriften fra min mormor :).

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Honningkager

INGREDIENSER

250 g honning
250 g sukker
2 æg (Vegan -se nedenfor)
1 spsk kanel
2 tsk stødte nelliker
1 tsk Kardemomme
Revet skal af en citron
25 g pommeranskal (findes i øko (det er syltet appelsin) resten kan fryses til næste år)
200 g hakkede smuttede mandler (hakket med kniv, ikke fint som pulver)
12 g potaske opløst i vand
1/4 tsk hjortetaksalt
ca. 1/2 kg mel

VEGAN: Jeg har bagt en portion helt uden æg, de skal bage en smule længere, og bliver måske en smule hårdere i det, men smager stadig fantastisk 🙂 Alternativt ville jeg blande 2 tsk fiber husk med 4 spsk vand som erstatning for 2 æg,

FREMGANGSMÅDE

  • Honning og sukker smeltes (varmes) sammen og afkøles lidt
  • Derefter røres potasken i (udrøres i vand først)
  • Krydderierne kommes i
  • Æg, mandler og mel blandes i
  • Dejen æltes
  • Rul dejen til kugler (ca 6 cm i diameter) og gi’ dem en på panden (citat min mormor)
  • Bages 6-8 min 200°C
  • Kunsten er nu at ikke bage dem for længe, for så kan de blive ret hårde når de er afkølet
  • Lav evt test med at brække en over, så snart der ikke er rå dej i midten tages de ud
  • Afkøles
  • Rør en tyk glasur med flormelis og vand og sæt en klat på hver
  • Hvis de stables i en kagedåse så vent til glasuren er helt tør 
krydderier til honningkager
krydderier, citron og appelsin til honningkager

Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og Bagebixen, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm. Jeg har også købt mine store chokoladesmeltere hos Bagebixen.

Alle skåle, fade og rekvisitter på billederne er fra mine søde naboer, den super cool vintage butik Habengood på Peter Bangsvej 110 (lige ved Peter Bangsvejen station). De er både på Facebook og Instagram.

SaveSave

2 kommentarer til “Verdens bedste honningkager (oldemor Wissings)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *