laktosefri Arkiv - BUGInamnam

Brændte Mandler

Helle Abild — Thu, 10 Dec 2015 06:00:39 +0000

2 ingredienser og vand, så bliver det vist ikke lettere

Jeg elsker lugten af brændte mandler når man går inde i byen eller i Tivoli, men de er jo så utrolig lette at lave selv at jeg aldrig køber nogen, 2 ingredienser og vand er jo rimelig let at gå til.

Jeg kan bedst lide den helt klassiske model, men mange kan godt lide at drysse dem med kanel eller lakridspulver, så det er også en mulighed.

De er også perfekte som en lille værtindegave eller til en sød lille godtepose. På billedet har jeg vendt dem i lidt flormelis.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Brændte Mandler

INGREDIENSER

200 g mandler
2 dl sukker
evt. 1 tsk vanillesukker
2 dl vand

FREMGANGSMÅDE

Bland vand, sukker og evt. vanillesukker i en pande og hæld mandlerne i
Tænd for panden, varm op og rør i mandlerne
Rør i mandlerne, efter ca 10 min begynder vandet at fordampe og sukkermassen bobler
På et tidspunkt hvor alt vandet er fordampet bliver sukkeret tørt og i klumper, det er ikke en fejl
Skru evt en smule ned for varmen og bliv ved med at røre til de tørre sukker begynder at smelte
Når sukkeret er smeltet tag mandlerne op og fordel med en gaffel på bagepapir eller silicone bolchemåtte
NB! bagepapir duer ikke, da de klistrer fast til papiret.
Man kan til sidst vende dem i lidt flormelis hvis man vil have et hvidt “snelook”
Man skal også passe på ikke at gi’ mandlerne for meget varme, da de godt kan blive for brændte

Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og Bagebixen, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm. Jeg har også købt mine store chokoladesmeltere hos Bagebixen.

Alle skåle, fade og rekvisitter på billederne er fra mine søde naboer, den super cool vintage butik Habengood ). De er både på Facebook og Instagram.

Her er startprocessen af at lave brændte mandler, efter sukkeret bliver tørt begynder det at smelte og sætter sig på mandlerne….skriver dette fordi jeg en gang selv blev i tvivl der var gået noget galt,

Indlægget Brændte Mandler blev vist første gang den BUGInamnam.

Finskbrød (Mormor Bittens)

Helle Abild — Wed, 09 Dec 2015 06:00:32 +0000

En anden klassisk skøn småkage

Jeg bager eller spiser som regel ikke småkager resten af året, så for mig er det ekstra dejligt med alle de gode familiekager i juledagene.

I år er første gang jeg har fået købt perlesukker og det synes jeg giver noget helt andet end bare at bruge almindelig sukker, nu er kagerne helt perfekte

Jeg har ikke nået at lave en glutenfri version, men jeg ville udskifte melet med Blå Finax, det synes ejg plejer at virke godt.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Finskbrød

INGREDIENSER

125 g Smør/Økologisk Smørbar/Fri fra Coop
375 g mel
100 g sukker
1/2 tsk natron

Pynt:
Æggehvider (eller pisket æg) (veganer ville jeg bruge tynd opblandet FiberHusk)
Fint hakkede nødder
Perlesukker

FREMGANGSMÅDE

Bland alle ingredienser i en røremaskine
Rul dejen ud i ønsket tykkelse og skær ud i rektangler
Hæld æggehviderne i en lille skål
Bland perlesukker og nødder i en anden skål
Dyp hver enkelt kage først i æggehviderne og derefter i nødde/sukker blandingen
Stil på blageplade med mellemrum imellem og tryk sukker/nødder lidt fast
Bag ca 30 min ved 170°C, til de er svagt lysebrune

Alle skåle, fade og rekvisitter på billederne er fra mine søde naboer, den super cool vintage butik Habengood på Peter Bangsvej 110 (lige ved Peter Bangsvejen station). De er både på Facebook og Instagram.

SaveSave

Indlægget Finskbrød (Mormor Bittens) blev vist første gang den BUGInamnam.

Citronmarcipan kugler

Helle Abild — Tue, 08 Dec 2015 06:00:50 +0000

Det er ikke nogen hemmelighed at jeg elsker citron, så selvfølgelig måtte jo også prøve at lave en citron julekonfekt.

Jeg lavede min egen marcipan, denne opskrift og den version jeg prøvede med skal på mandlerne var blevet ret tør, men jeg bryder mig ikke om at smide mad og gode råvarer ud, så jeg fik den ide at blande et par spsk citron compound i, og det gjorde konsistensen blød og dejlig og smagen af citron er jo altid fantastisk :).

Jeg har selv købt Lemina citron compound i INCO, det en en flydende tyk masse der består af sukker, citronfrugtkød og saft. Forhandlerne siger at det evt kan bestilles igennem Specialkøbmanden, men det er et stort glas som man nok ikke får brugt, så jeg har givet mit alternative bud nedenfor.

Al mørk chokolade kan bruges, jeg bruger selv Belgiske Callebaut chokolade jeg køber i perler/poser. Nederst på siden har jeg link til to dejlige chokolade/bage webshops der forhandler Callebaut.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Citronmarcipan kugler

INGREDIENSER

250 g marcipanmasse, lav den evt selv efter denne opskrift
1-2 økologiske citroner
Flormelis
Mørk chokolade
Revet økologisk citronskal til pynt

FREMGANGSMÅDE

Riv skallen 1-2 citroner og gem det
Press saften fra samme citroner og bland det med den revede skal
Bland evt lidt flormelis i for sødme
Ælt citronmassen ind i marcipanen
Rul til kuger
Dyp i mørk chokolade (se nedenfor for den perfekte temperering der giver blank chokolade)
Drys med revet citronskal
Opbevar dem køligt

CHOKOLADETEMPERERING – Mørk Chokolade

Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 45-50 °C (må ikke komme over 50 °C så krystallisere det)
Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 29 °C
Hæld/Sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
Varm op til maks 31-32 °C , kommer temperaturen over 34 °C skal man starte forfra igen

Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og K for Kage, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm.

SaveSave

Indlægget Citronmarcipan kugler blev vist første gang den BUGInamnam.