Disse hveder er lette på flere måder – de er lette at lave, og super luftige og lette i dejen. Læs nedenfor om mit lille hæve-trick.

Så er det tid til hveder og de smager jo bare så godt på grund af kardemommen. Jeg har netop bagt anden portion i denne uge, for de forsvinder hurtigt. Min mor var forbi i går, og troede ikke på at jeg selv havde bagt dem fordi de var så luftige, og så grinede vi lidt af det komiske i at man sammenligner med dårligt købt brød. Egentlig er hveder jo det samme som krydderboller, de er bare sat tættere på pladen når de hæver.

Hævetrick: jeg hæver dem i en lun ovn – Jeg lukker først skålen med siliconelåg (eller vitawrap) og stiller den til hævning i en lun ovnen en time, tager derefter dejen ud og former hverderne, stiller dem igen til hævning i den lune ovn igen med viskestykke over. Min nye ovn kan indstilles til 35°C så det er jo let nok. Kan din ovn ikke gå så langt ned, fortvivl ej, men tænd ovnen i nogle minutter på laveste temperatur, 50°C, sluk den igen og mærk i ovnen med hånden at den ikke er varmere end din hånd temperatur (den må jo ikke være for varm så de begynder at bage). Jeg plejer at veje dejen og så dele med 15, så vejer jeg hver klump dej så de bliver ens, hver bolle vejer omkring 90 gram (det er lidt en sport jeg har, for at se hvor god jeg er til at ramme den perfekte vægt).

SaveSave

Indlægget Hveder blev vist første gang den BUGInamnam.

Det er nemt at bage småkager, og sjovt at lege med former og eksperimentere med forskellig smag.

Sprøde småkager er altid lækkert, og det behøver jo ikke at være en juleting. De er også perfekte som en lille personlig gave til venner og bekendte. De er super nemme og lave, og det er sjovt for hele familien i alle aldre at være med til at lave dem. I år har jeg været lidt bidt af småkager, leg med former og smage. I lørdags holdt jeg også workshop for børn, hvor de bagte deres egne flotte småkager.

I skuffer og skabe har jeg fundet et hav af stempler frem, flere fra rejser (elsker at købe souvenirs jeg kan bruge til noget), der er mine smukke Uzbekiske brødstempler, små støbte figurer fra Marokko, grafiske mønstre købt i Milano og blomster udstikkerforme fra Japan. Og så har jeg været så heldig at få tilsendt en gave fra USA, der var et stempel man selv kan lave text på, så derfor er der også BUGI kager – Har man ingen forme kan man bare standse ud med et glas, og man kan jo trykke en gaffel eller and ting med mønster ned i dejen som mønster.

Man kan også selv eksperimentere med forskellig smag, jeg har nu selv lavet 4 varianter, basis opskriften der kun har vanilje, kardemomme, kokos og citron smag. Kardemomme var klart min mands favorit, han fik spist dem meget hurtigt. Jeg har et par variationer mere jeg gerne vil prøve.

Diverse kagestempler fra forskellige steder i verden, CChobby, Panduro og Netto.

Småkage pyntet med glasur i en lille cellofanpose er en sød lille julehilsen

Jeg har også fundet en sjov blanding af mine gamle kagedåser frem

Indlægget SPRØDE SMÅKAGER blev vist første gang den BUGInamnam.

Disse “falske” pebernødder (som jeg plejer at kalde dem) kommer fra min mands farmor, og i hans familie kalder de dem pebernødder. De smager super godt, men da det eneste krydderi der er i, er kardemomme, synes jeg kardemommenødder må være det rette navn.

Det har været tradition at mødes med min mands mor og hans søskende og børn for at bage pebernødder hvert år. “Farmor” plejede at lave dejen dagen i forvejen og rulle den i stænger og stille den køligt. Vi har prøvet at vedligeholde traditionen siden vi mistede “farmor” for nogle år siden, men i år har vi bare ikke nået det.

Men jeg har lavet dejen og bagt dem sammen med min dreng og hans kammerat. Drengene endte også med at lave nogen hvor de rullede hver eneste så de lignede de pebernødder man køber, normalt skærer vi dem bare fladt af dejrullerne.

Er dejen for tør hæld evt lidt extra fløde i og er den for klistret put lidt mere mel i.

Indlægget Kardemommenødder (Farmor Jessens pebernødder) blev vist første gang den BUGInamnam.