Grill & Outdoor Arkiv - BUGInamnam

Garlic Naan

Helle Abild — Sun, 14 Jul 2019 19:07:29 +0000

Indiske Naan og garlic naanbrød er et stort hit herhjemme, og meget lette at lave på grill (hvis man har pande/plade)

Nu er det sommer, og så dejligt at lave mad udendørs på grill

Det er en almindelig gærdej, men istedet for at bage dem i en ovn, bager man dem på en plade eller pande (man kan også gøre det indenfor på komfur). Det der giver den ekstra gode smag, er at pense dem med smør under stegningen.

Jeg hader at gøre grillristen ren, og har defor købt en flad plade til den ene side af grillen, og jeg bruger næsten altid en Dancook pizzapande i jern der står fast i grillen, den virker som en pande og gør det muligt at lave stegte grønsager, kartofler mm. Jeg servere som regel også den, jeg sætter bare den varme pande bordet, på et skærebræt og en silikonebordskåner, det er dejlig let.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Garlic Naan ca 12 stk

INGREDIENSER

25 g gær

275 ml lunkent vand (alternativt 300 ml og ingen æg)

1 pisket æg

1 1/2 tsk salt

1 tsk sukker

600 g mel

1 fint hakket helfed hvidløg eller 3 store fed (kan selvfølgelig udelades, men giver fantastisk smag)
Smeltet smør til pensling

FREMGANGSMÅDE

Opløs gæren i vandet
Bland salt, sukker og det hakkede hvidløg
Tilsæt melet
Dejen røres med dejkrog eller æltes i hånden
Lad dejen hæve 30-60 min
Del dejen, jeg vejer ca 70 g af til hver.
Rulles forholdsvis flade med kagerulle, lad dem ligge et par minutter
Varm plade på grillen eller pande
Pensel den ene side med smøret og steg på den side
Bag nogle minutter, der kommer tit bobler
Pensel på oversiden inden de vendes
Serveres lune

Indlægget Garlic Naan blev vist første gang den BUGInamnam.

Caesar salad med hjemmelavede croutoner

Helle Abild — Wed, 26 Aug 2015 19:20:33 +0000

Nogen gange kan man have brug for lidt lettere mad, og der synes jeg Caesar salad en god løsning.

Da jeg tit bager, er der ofte nogle boller eller brød tilbage der ikke er helt nybagt, det skærer jeg op og laver croutoner af, de bliver altid super gode.

Jeg har stegt både kylling og croutoner udendørs på gasgrill, på min fantastiske støbejerns pizzaplade (fra Dancook). Den bruger jeg næsten til alt jeg laver på grillen, ja jeg bruger den faktisk også indendørs over vores gasblus. Men man kan selvfølgelig bare bruge en helt almindelig grillpande.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Caesar salad med hjemmelavede croutoner

INGREDIENSER

Blandede baby salat leafs

Friske tynde grønne asparges

Grillede kyllingestrimler

Hjemmelavede croutoner (bag evt eget brød til croutoner med denne opskrift)

Parmasanost i tynde skiver

FREMGANGSMÅDE

Salat og asparges vaskes
Asparges deles i flere stykker
Kyllingefilet skæres i strimler og steges på grillpande
Skær brød i små tern
Brødtern vendes i olivenolier
Brødet steges på grillpande og drysses med salt og evt. rosmarin
Bland salaten
Pynt med tynde skriver parmasanost (jeg har skåret med en gulerodsskræller)

DRESSING (til 4-6 personer)

1 dl olivenolie
1/2 hel feds hvidløg (eller 2 almindelige fed)
1 tsk sennep
4 spsk Balsamico eddike
Salt og Peber
Det hele blendes sammen

Indlægget Caesar salad med hjemmelavede croutoner blev vist første gang den BUGInamnam.

English muffins

Helle Abild — Mon, 25 May 2015 10:06:56 +0000

English muffins bagt på grillplade eller pande

Jeg elsker udendørs madlavning, og i år vil jeg også prøve at bage mest muligt udendørs. Denne opskrift har jeg allerede brugt to gange her i maj måned, og min dreng der ellers er ret glad for grove boller spiste 5 til morgenmad i går, så de er klart “børnegodkendt”.Da vi er glade for varmt brød til morgenmad i vores familie, passer den koldhævede version bedst til os, for så er man klar til at bage ligeså snart man står op fremfor at vente en times tid på hævning. Jeg har investeret i både en rund støbejerns pizzaplade og en plade til grillen. Pladerne er perfekte at bage på, og den runde Pizzaplade er også rigtig god til at stege kartofler og grøntsager op og servere direkte på bordet.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – English muffins

INGREDIENSER

500 ml vand

25 g gær (hvis dejen koldhæves er 15 g nok)

70 g blødt smør eller raspolie

1 1/2 tsk salt

ca 800 g hvidt mel spelt- eller hvedemel

evt lidt mere med til dejen ikke klistrer Majsmel til at strø på pladen (alm mel kan også bruges)

VERSION 1- KOLDHÆVNING

Bland salt, vand og gær
Hældt mel og smør i
Ælt eller kør i røremaskine til dejen er lækker blød og ikke klistre
Rul ud på et melet bord i ca 1 cm tykkelse
Stands ud med er glas eller kagestykker
Læg dem på silikoneark/bagepapir drysset med majsmel
Stil til hævning til næste morgen
Bages på en plade i opvarmet grill ca 10 min på hver side.
Har man ikke en grill kan de bages på en stegpande istedet

VERSION 2 – ALMINDELIG HÆVNING

Bland salt, vand og gær
Hældt mel og smør i
Ælt eller kør i røremaskine til dejen er lækker blød og ikke klistre
Stil til hævning en times tid eller koldt til næste morgen
Rul ud på et melet bord i ca 1 cm tykkelse
Stands ud med er glas eller kagestykker
Læg dem på silikoneark/bagepapir drysset med majsmel
Stil til hævning en times tid
Bages på en plade i opvarmet grill ca 10 min på hver side.
Har man ikke en grill kan de bages på en stegpande istedet

Deles og spises direkte eller ristes i brødrister.

Indlægget English muffins blev vist første gang den BUGInamnam.

Fiskepakker med grøntsager

Helle Abild — Fri, 22 May 2015 12:37:49 +0000

Friske fisk og grøntsager pakkes og steges sammen på grillen i sølvpapir

Der er intet så godt som sol, sommer, friske fisk og udendørs madlavning. Det er noget jeg virkelig nyder i vores sommerhus på Orø. Jeg har endnu ikke selv fanget nogen skrubber, men købt dem på havnen eller fået af naboer der sætter garn. Men i år håber jeg vi selv kan fange nogen, enten med krog eller lære at sætte garn. Dette er en meget enkel opskrift, hvor man ovenpå fisken lægger en masse grøntsager, pakker det i sølvpapir og stiller på grillen. Fisken smager selvfølgelig bedst med nye kartofler, persille og smørsovs.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Fiskepakker med grøntsager

INGREDIENSER

Hele skrubber/rødspætter (man kan selvfølgelig også bruge fileter)
Hakket persille
Løg skåret i tynde skriver
Tomater skåret i mindre stykker
Champignoner i skiver
En klat smør til hver skrubbe
Salt, peber og timian

FREMGANGSMÅDE (pr skrubbe)

Smør et stort stykke sølvpapir med smør
Læg skrubben på sølvpapiret derefter alle grøntsagerne ovenpå
Salt og peber og timian og en klat smør øverst (evt. en sjat hvidhvin)
Luk sølvpapiret til en lukket “pakke”
Læg “fiskepakken” på en varm grill ca 15 min indtil fisken er nok og grønsagerne syder
Løftes forsigtigt over på en tallerken med en palet eller serveres direkte i sølvpapiret

Indlægget Fiskepakker med grøntsager blev vist første gang den BUGInamnam.