Lækre luftige Italienske Ciabattaboller, super lette at lave hvis man har en røremaskine.

Friskbagte boller er altid en succes her i familien. Disse boller er enkle, men kræver en røremaskine eller en foodprocessor. I dag nyder vi lækker morgenmad, på en ellers trist regnvejrsdag i vores sommerhus på Orø.

Bollerne har en virkelig luftig struktur og er perfekte til Nutella eller hindbærsyltetøj, meeen der er ikke helt så meget smag i dem som i surdejsboller som jeg har bagt en del det sidste år. Jeg har prøvet at tilsætte lidt surdej, men synes ikke jeg kunne smage forskel med og uden surdej, men det ændrer måske strukturen og skorpen en lille smule (jeg er dog ikke sikker, da det kan jo også skyldes en masse andre omstændigheder).

Denne opskrift er til at hæve dejen natten over, men jeg lavede dem forleden på få timer. Vil man lave dem hurtigt, bruger man bare lunkent vand og stiller dejen lunt i 2-3 timer. Evt kan man bruge mit trick med at varme ovnen op til 40-50°C og slukke den igen og sætte dejen til hævning der, det gjorde jeg selv og efter knap 2 timer var den hævet færdig. Har man dampovn med hævefunktion kan man selvfølgelig også bruge den.

Indlægget Luftige Italienske boller blev vist første gang den BUGInamnam.

Brødet du kan have klar på ca 20 min og uden at hæve dejen først

Elsker du også varmt brød om morgenen, men glemmer nogengange at sætte en dej over inden du går i seng -så fortvivl ikke, her er brødet du kan lave med det samme. Dejen blandes imedens ovnen varmer op, og ca 20 min senere har du friskt varmt  brød. Brødet bliver sprødt og det smager “seriøst godt”, som min dreng udtrykker det. Herhjemme drysser vi tit både med birkes og rosmarin. Rosmaring startede jeg egentlig for at “fforklæde” smagen på nogle af de glutenfri boller jeg fik lavet, smagen var ikke lige god på dem alle :). Men nu kan min dreng rigtig godt lide rosmarin, og vi putter det på alting. Brødet egner sig rigtig godt til at skære i tynde skriver og dyppe i et blødkogt æg. Det med at dyppe i ægget er noget vi har lært på en cafe i London. Jeg elsker at drysse gomasio (sesamsalt) på æg. Jeg laver det selv ved at riste 1 dl sesamfrø med 1 spsk groft salt på en pande. Afkøler det og putter det i vores gomasiokværn som jeg har købt i Japan town i San Francisco. Men man kan også knuse det med en morter eller putte det i en krydderikværn

Dette en en glutenfri version bagt med blå Finax, jeg har ikke puttet FiberHusk i, men det vil jeg nok gøre næste gang. Brødet er ok og smager fint, men MEGET fladt, næsten som en kiks

Indlægget Lynbrød (bagt med bagepulver) blev vist første gang den BUGInamnam.

Luftige hvide boller er ok engang imellem

Man kan aldrig få brødopskrifter nok. Disse boller kalder jeg en semi-ciabatta bolle, fordi de kun er lavet over en dag, men alligevel også har fine huller. Æltes dejen længe nok får den nemlig en ganske fin struktur med semi store huller :). Det afhænger selvfølgelig også lidt af melet. Jeg bruger fint økologisk speltmel jeg har fundet i Lidl.

Indlægget SPELTBOLLER/BRØD blev vist første gang den BUGInamnam.

Så dejligt med friske boller hver morgen

Denne opskrift har jeg snart lavet i mange varianter, med og uden kerner, med og uden frø på, og ligemeget hvad så er det altid lykken med varme friskbagte boller til morgenmad. Jeg bruger ikke opskriften mere, jeg husker at forholdet 6 dl vand, 25g gær  og 1 1/2 tsk salt er godt, og så hælder jeg mel i til jeg synes konsistensen er rigtig. Denne version er bagt af groft økologisk speltmel som Netto nu har fået som standard (jeg bor 100 m fra en Netto og kender der sortiment ret godt). De er vendt i økologisk birkes, som jeg synes gør dem sådan rigtig morgenmads, rundstykke agtige.  

.

Indlægget Koldhævede Morgenmadsboller blev vist første gang den BUGInamnam.

Luftige lækre italienske boller

Jeg bager 90% af familiens brød, og vi spiser primært boller i alle variationer. I går ville jeg så prøve med Ciabatta boller, jeg har ikke kunne lave sådan en sej dej før, fordi jeg lavede dej i min foodprosessor, men nu hvor jeg har “Bobby” min dejlige køkken-hjælper-maskine er det jo pludselig muligt. Jeg har jo længe gerne ville bage ligeså lækre brød som Cavallino vores lokale pizzamand, og jeg kom da lidt derhen af med disse:) Jeg har brugt økologisk fint speltmel som Lidl har fået som standard vare. Dejen er sej og skal laves over to dage, men bollerne er super gode og nærmer sig som sagt pizzamandens :). De er gode både med ost og Nutella. Og min mand synes det er de bedste boller jeg nogensinde har lavet Bollerne skal laves med en dejkrog. Jeg lod fordejen stå i røreskålen og hældte så resten i dagen efter. Jeg lod også dejen blive i skålen og hæve, men min skål er ret stor. Anden dag hævede det faktisk helt op til låget, så man skal bruge en ret stor skål.

Indlægget Spelt Ciabatta Boller blev vist første gang den BUGInamnam.