julekonfekt Arkiv - BUGInamnam

Bløde karameller

Helle Abild — Wed, 18 Dec 2019 20:37:15 +0000

Rigtig lækre bløde karameller dyppet i mørk chokolade. Meget lette at lave.

Det er første gang jeg laver flødekarameller siden jeg var barn, jeg har frygtet lidt at det var svært og de ville blive stenhårde, men det var super let og de blev så bløde som jeg ønskede. Jeg var lidt spændt på smagen da jeg jo ikke bruger mælkeprodukter/smør, men de blev rigtig gode med Naturli’s Vegan blok og piskbar soya fløde (fåes blandt andet i Superbrugsen, Føtex og Fakta)

Jeg synes det er ekstra lækkert at dyppe dem i chokolade. Selv bruger jeg jo kun mørk chokolade da der ikke er mælk i, men tror også de ville smage super godt med flødechokolade. Hvis de ikke dyppes i chokolade vil jeg anbefale at man pakker dem i enkeltvis i noget papir da de er en smule fedtede.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Flødekarameller

INGREDIENSER

100 g. Vegan blok (eller smør)
2,5 dl piskbar soyafløde (eller piskefløde)
250 g sukker
130 g lys Sirup
1 tsk vailjesukker

Smeltet chokolade til at dyppe i ( jeg bruger Callebaut 2815 der er 57,7%)

FREMGANGSMÅDE

Smelt smøret i en gryde
Tilsæt øvrige ingredienser
Kog uden låg i ca 30 min til temperaturen er 124°C
Massen skal koge og boble
Hæld massen i en lille form, beklædt med bagepapir
Jeg brugte en lille metal bakke på 15×25 cm
Lad massen køle og skær ud i firkanter
Still karamellerne i køleskabet/fryser inden de dyppes i chokolade
Smelt og temperer chokoladen (se nedenfor)
Dyp hver enkelt og læg dem på bagepapir eller silicone måtte

CHOKOLADETEMPERERING – Mørk Chokolade

Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 45-50 °C (må ikke komme over 50 °C så krystalliserer det)
Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 29 °C
Hæld/Sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
Varm op til maks 31-32 °C , kommer temperaturen over 34 °C skal man starte forfra igen

CHOKOLADETEMPERERING – Lys Chokolade

Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 45 °C
Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 27 °C
Hæld/Sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
Varm op til maks 29-30 °C , kommer temperaturen over 32 °C skal man starte forfra igen

CHOKOLADETEMPERERING – Hvid Chokolade

Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 40-45 °C
Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 27 °C
Hæld/sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
Varm op til maks 28-29 °C , kommer temperaturen over 31 °C skal man starte forfra igen

Indlægget Bløde karameller blev vist første gang den BUGInamnam.

Kokoskugler

Helle Abild — Mon, 07 Dec 2015 06:00:21 +0000

I disse kokoskugler har jeg udskiftet smør med æblemos så de er mindre fede end normalt.

Kuglerne er nemme og hurtige at lave og børn elsker jo at sidde og rulle dem :). Selvom der ikke er fedt i, er de dog med hvidt sukker. Vil man helt undgå forarbejdet sukker vil jeg anbefale disse fantastiske Nøddestænger istedet.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – kokoskugler ca 15 stk

INGREDIENSER

2 dl alm. eller glutenfri havregryn
1 dl kokosmel
1/2 dl sukker (erstat evt med dadler eller sirup)
3 spsk cacao
1 tsk vanillesukker
ca 5-6 tsk æblemos (ca 60 g til god konsistens)
Evt. 1 spsk koncentreret appelsinsaft
Kokosmel til at rulle i

FREMGANGSMÅDE

Bland alle ingredienser og ælt det sammen med hænderne til en fast masse
Rul til kugler
Rul kuglerne i kokosmel
Opbevar dem køligt

Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og Bagebixen, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm. Jeg har også købt mine store chokoladesmeltere hos Bagebixen.

Alle skåle, fade og rekvisitter på billederne er fra mine søde naboer, den super cool vintage butik Habengood på Peter Bangsvej 110 (lige ved Peter Bangsvejen station). De er både på Facebook og Instagram.

SaveSave

Indlægget Kokoskugler blev vist første gang den BUGInamnam.

Hjemmelavet marcipan

Helle Abild — Tue, 01 Dec 2015 17:05:02 +0000

Marcipan er vel næsten julens vigtigste konfekt ingrediens, og tænk det er SÅ LET at lave det selv.
Jeg elsker december, det er så hyggeligt med gadelys, jule arrangementer og julekonfekt.

Sidste år var første gang jeg selv lavede marcipan, og det er bare så super let (hvis man altså har en foodprocessor eller blender)

Jeg har i år prøvet at lave en version med smuttede mandler og en med mandler med skal. Versionen med skal på bliver ret tør, men jeg fik alligevel noget godt ud af den da jeg blandede citron compound i og lavede disse citron marcipan kugler. Man kunne jo også prøve at blande noget andet i hindbær eller jordbær syltetøj måske ? eller måske bare lidt væske.

Jeg har valgt at søde med dadler, men man kan også bruge æblemos og sirup, og selvfølgelig kan man bruge flormelis hvis man er ligeglad med om det er naturligt frugtsukker eller ej.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Hjemmelavet marcipan

INGREDIENSER

250 g smuttede mandler
4-7 dadler (efter behov)
Evt. en smule vand

FREMGANGSMÅDE

Læg mandlerne i en skål og hæld kogende vand over og lad dem stå 5 min
Hæld vandet fra mandlerne og hæld kogende vand på en gang til og lad den stå et par minutter
Hæld vandet fra og smut mandlerne
Put mandlerne i en foodprocessor og kør til de er helt fine
Put dadler i og kør videre ( NB! husk at fjerne stenene)
Det er selvfølgelig en smagssag hvor sødt man ønsker marcipanen, så put dadler i efter behov
Hvis massen ikke samler sig tilsæt en lille smule vand (økologiske dadler er tit ret tørre)
Tag massen op og form den, og put in lukket beholder og sæt i køleskabet.
Massen bliver ret fedtet af olien fra mandlerne

SaveSave

Indlægget Hjemmelavet marcipan blev vist første gang den BUGInamnam.

BUGInamnams Jule(godte)kalender

Helle Abild — Mon, 30 Nov 2015 12:28:32 +0000

I morgen begynder Jule(godte)kalenderen. Hver dag kommer en ny opskrift på kager eller konfekt.

Jeg deler også for første gange gamle familieopskrifter fra mine bedste- og oldemødre fra Sønderjylland.
Der er især en kage der har været fast ting for mig hver jul siden jeg var barn, min mormor lavede dem hvert år og de smager SÅ godt….følg med så kommer opskriften

Jeg kan også røbe at jeg bla vil starte med marcipan og nougat lavet helt fra bunden, det bliver virkelig lækkert og behøver ikke at blive så sødt. Sidste år var første gang jeg selv lavede marcipan, og det er jo virkelig så let.

Håber du vil følge kalenderen og få glæde af nogle af opskrifterne…..Rigtig god BUGI jul

Indlægget BUGInamnams Jule(godte)kalender blev vist første gang den BUGInamnam.