Dette er nok den hurtigste af alle mine salater. Der er kun to ingredienser, det lidt bitre rucola og de søde jordbær, fin kombination synes jeg.Man kan selvfølgelig altid supplere med andre ting, men synes faktisk selv at denne salat er både god og smuk at se på.

Indlægget Rucola-jordbær salat blev vist første gang den BUGInamnam.

Hold da op hvor blev jeg glad (nærmest lykkelig) da jeg i går så grønkål på hylderne i Netto. Jeg har savnet det så meget siden det stoppede i foråret. Grønkålssalat er min absolut favorit salat, og tror næsten jeg spiste det hver dag hele vinteren.

Det er økologisk grønkål i blade de havde i butikken, så jeg har selv hakket i små stykker. Men når sæsonen rigtig starter har både COOP og Netto færdig vasket og hakket grønkål. Selvom det hakkede og vaskede ikke er økologisk, må jeg indrømme at jeg bruger det, da det er SÅ let bare at hælde det ud af posen.

Denne salat version med appelsiner og ristede mandler har jeg snart lavet en del år. Det er en variation af en salat jeg lavede for rigtig rigtig mange år siden, ja allerede inden jeg flyttede til USA. I den salat brugte jeg bare kinakål istedet. Heldigvis fik jeg ideen at prøve med grønkål som jo er meget sundere og smager så meget bedre. 

Indlægget Min klassiske Grønkålssalat blev vist første gang den BUGInamnam.

Jeg kan bare ikke få nok af grønkålssalat, og da jeg også elsker jordbær er det jo perfekt at bruge begge dele sammen. Valnødderne supplere både med smag og gode fedtstoffer.

I denne salat har jeg brugt både appelsiner, jordbær, blåbær og valnødder. Hvis du følger FODMAP diæt er alle ingredienser her med lavt FODMAP, dvs de er gode for folk med irriteret tyktarm (FODMAP er ikke en slankekur).

Hvis man vil læse mere om FODMAP der er udviklet i Australien, og går ud på at holde sig fra nogle bestemte kulhydrater, kan man læse mere om den her. Man kan finde rigtig meget information om det på nettet, og der findes både en app fra Australien og en mindre dansk app til iPhone, hvor man let kan se hvilke fødevare man kan spise.
 

Indlægget Grønkålssalat med bær blev vist første gang den BUGInamnam.

Nogen gange kan man have brug for lidt lettere mad, og der synes jeg Caesar salad en god løsning.

Da jeg tit bager, er der ofte nogle boller eller brød tilbage der ikke er helt nybagt, det skærer jeg op og laver croutoner af, de bliver altid super gode.

Jeg har stegt både kylling og croutoner udendørs på gasgrill, på min fantastiske støbejerns pizzaplade (fra Dancook). Den bruger jeg næsten til alt jeg laver på grillen, ja jeg bruger den faktisk også indendørs over vores gasblus. Men man kan selvfølgelig bare bruge en helt almindelig grillpande.

Indlægget Caesar salad med hjemmelavede croutoner blev vist første gang den BUGInamnam.

Her en dejlig frisk sommersalat, men også sund på grund af blåbær og spinat og de gode fedstoffer fra avocadoen.

Heldigvis elsker alle i min familie salat, så der er rig mulighed for at improvisere med hvad man har i køleskabet.

Selv bryder jeg mig ikke om dressing, men nogen kan godt lide Balsamicoeddike på, feta/salattern kan også være et godt supplement.

Indlægget Salat med blåbær blev vist første gang den BUGInamnam.

Denne salat er dejlig frisk, jeg spiser den tit, men vi bruger den også juleaften da en del af familien (incl mig selv) ikke kan lide det varme rødkål der serveres.  

Indlægget Frisk rødkålssalat med valnødder og appelsiner blev vist første gang den BUGInamnam.