Jeg kan bare ikke få nok af grønkålssalat, og da jeg også elsker jordbær er det jo perfekt at bruge begge dele sammen. Valnødderne supplere både med smag og gode fedtstoffer.

I denne salat har jeg brugt både appelsiner, jordbær, blåbær og valnødder. Hvis du følger FODMAP diæt er alle ingredienser her med lavt FODMAP, dvs de er gode for folk med irriteret tyktarm (FODMAP er ikke en slankekur).

Hvis man vil læse mere om FODMAP der er udviklet i Australien, og går ud på at holde sig fra nogle bestemte kulhydrater, kan man læse mere om den her. Man kan finde rigtig meget information om det på nettet, og der findes både en app fra Australien og en mindre dansk app til iPhone, hvor man let kan se hvilke fødevare man kan spise.