nødder Arkiv - BUGInamnam

Nøddekrokant

Helle Abild — Tue, 12 Dec 2017 15:55:37 +0000

Nøddekrokant er bare vanedannende

Super nem opskrift med fantastisk smag, god som drys på kager og is og perfekt til at blande i is for at lave super lækker nougat is.

Min nougatkrokant bliver netop nu brugt i en speciel jule ispind hos firmaet Nordikos i Madrid. De laver gourmet ispinde med nordiske ingredienser, og har brugt min opskrift til disse fine ispinde

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Nøddekrokant

INGREDIENSER

150 g hakkede let ristede hasselnødder
250 g sukker
30 g Økologisk smørbar (eller alm smør)
2 tsk vanniliesukker

FREMGANGSMÅDE

Tænd ovnen til 200 C (eller rist i airfryer, det virker super godt)
Spred nødderne ud på en bageplade og bag dem til de er let lysebrune
Hak nødderne let med en kniv
Smelt sukker i en gryde, og rører godt så det ikke brænder på
Tilsæt 30 g smør og vanilliesukker
Når sukkeret er lysebrunt og lugter godt tilsættes nødderne og vides godt rundt, eller sukkerblandingen hældes over nødderne der ligger på et siliconeunderlag
Hælder man det over nødderne skal man hurtigt blande det rundt inden det størkner
Nødde/sukkerblandingen spredes ud og afkøles
Når massen er afkølet knækkes den i stykker og kommes i en foodprocessor og hakkes til mindre stykker
Jeg kan godt lide hvis der er lidt blandede størrelser, men hvis man vil have det meget fint kan man indimellem lige ryste foodprocessor skålen inden man hakker videre.

Indlægget Nøddekrokant blev vist første gang den BUGInamnam.

BUGIkugler – nøddekugler

Helle Abild — Wed, 23 Dec 2015 06:00:21 +0000

Dette er min helt optimale konfekt, jeg elsker dem. De er lavet af nødder og dadler og ingen tilsat sukker, så det er jo i den sundere ende af slikskalaen

Jeg synes de er det mest fantastiske og jeg har delt opskriften igennem nogle år på Facebook, og opskriften er faktisk allerede her på bloggen som stænger, BUGIbars…du kan se dem her eller læse opskriften nedenfor.

Jeg har lige lavet dem med kun mandler og det fungerer fint. Opskriften er let men kræver en foodprocessor.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – BUGkugler-Nøddekugler

INGREDIENSER

100 g hasselnødder
100 g mandler
150 g dadler
100 g kokosolie
50 g kokosmel + kokosmel til at rulle i
50 g cacao

FREMGANGSMÅDE

Hak nødder og mandler i foodprocessor til de er i små stykker, men ikke pulver, derefter hæld dem over i en skål
Mix dadler og kokosolie. Der er stor forskel på dadler, massen skal være blød, er massen for tør tilsæt lidt vand
Hæld cacao og kokosmel i
Når massen er blandet og har en blød konsistens, hældes de hakkede nødder/mandler i og mix et stykke tid
Rul og pres stænger og vend dem i kokos
Opbevares i køleskabet

Man kan sagtens nøjes med kun mandler eller kun nødder hvis man ønsker.

Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og Bagebixen, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm. Jeg har også købt mine store chokoladesmeltere hos Bagebixen.

Alle skåle, fade og rekvisitter på billederne er fra mine søde naboer, den super cool vintage butik Habengood på Peter Bangsvej 110 (lige ved Peter Bangsvejen station). De er både på Facebook og Instagram.

Indlægget BUGIkugler – nøddekugler blev vist første gang den BUGInamnam.

Hjemmelavet nougat

Helle Abild — Wed, 02 Dec 2015 05:21:01 +0000

Nougat er også en meget vigtig ingrediens for julen, og min favorit – i år er første gang jeg selv har lavet nougat.Jeg elsker virkelig nougat, det er en god makker til marcipan, men kan også sagtens spises alene

Jeg har lavet to forskellige slags nougat, en mørk og en lys version.
Den mørke har jeg lavet med 85% mørk økologisk chokolade og den “lyse” har jeg lavet med 57,8% Callebaut chokolade (den chokolade bruger jeg normalt som overtrækschokolade).

Den mørke har selvfølgelig det bitre fra det mørke chokolade, men eftersmag af de ristede nødder. Den lyse minder mere om nougat som vi kender fra butikkerne.

Jeg hældte noget af nougaten i en siliconeform og satte den i fryseren og det virkede fint. Nougaten smelter meget let, minder næsten lidt som Ice-cube/is chokolade.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Hjemmelavet nougat

INGREDIENSER

200 g hasselnødder (ristede)
200 g chokolade
50 g kokosolie
3-5 dadler (efter behov)

FREMGANGSMÅDE

Put nødderne i et fad og bag dem i ovnen 10 min ved 150°C
Køl nødderne og gnub skallerne af dem så godt som muligt
Kør nødderne i en foodprocessor
Tilsæt friske dadler for lidt extra sødme (jeg brugte 3)
Man kan selvfølgelig også bruge flormelis istedet for dadler
Smelt chokoladen og kokosolien i en gryde
Hæld det smeltede chokolade i foodprocessoren til de hakkede nødder og kør videre
Foer en form eller dåse med bagepapir eller sølvpapir og hæld massen i
Man kan også hælde massen i en siliconeform chokoladeform (skrab det overskydende af)
Sæt nougaten i køleskabet eller fryseren
Nougaten er klar til brug
Hvis man skal skære meget i nougaten vil jeg anbefale at det har været i fryseren først, da det smelter meget let

Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og K for Kage, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm.

Små støbte nougat figurer

SaveSave

Indlægget Hjemmelavet nougat blev vist første gang den BUGInamnam.

Amerikansk Brownie

Helle Abild — Tue, 25 Aug 2015 11:42:50 +0000

Denne brownie er en af mine favorit kager, jeg har bagt den i rigtig mange år. Det er en version der er sprød i skorpen of lidt blød i midten. Den smager fantastisk med vanilieis eller kold flødeskum.

Jeg bager altid selv med speltmel, men har også lavet en glutenfri version med Blå Finax.
På grund af den lille mængde mel i opskriften, kan man slet ikke smage eller se forskel på versionen med eller uden gluten (som er den på det øverste billede).

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – BROWNIE

INGREDIENSER

2 piskede æg
100 g smeltet smør
5 spsk cacao
4 dl farin
1 Knivspids salt
2 tsk vanilie sukker
2 dl mel – for Glutenfri: 2 dl Blå Finax med top
200 g hakkede hasselnødder (kan udskiftes med valnødder)

FREMGANGSMÅDE

Tænd ovnen til 175°C
Pisk æg
Smelt smøret
Hak nødderne med en kniv (jeg synes ikke køkkenmaskine duer til dette)
Bland de tørre ingredienser og hæld æg og smør i
Smør en firkantet bageform, (en rund spingform kan også bruges så får man bare nogle runde kantstykker, men den passer i størrelsen)
Hæld dejen i formen så den er ca 2-3 cm i højden
Bag ca i 35 min ved 175°C
Kagen skæres i firkanter lige når den kommer ud af ovnen

Indlægget Amerikansk Brownie blev vist første gang den BUGInamnam.