Nougat er også en meget vigtig ingrediens for julen, og min favorit – i år er første gang jeg selv har lavet nougat.Jeg elsker virkelig nougat, det er en god makker til marcipan, men kan også sagtens spises alene 🙂
Jeg har lavet to forskellige slags nougat, en mørk og en lys version.
Den mørke har jeg lavet med 85% mørk økologisk chokolade og den “lyse” har jeg lavet med 57,8% Callebaut chokolade (den chokolade bruger jeg normalt som overtrækschokolade).
Den mørke har selvfølgelig det bitre fra det mørke chokolade, men eftersmag af de ristede nødder. Den lyse minder mere om nougat som vi kender fra butikkerne.
Jeg hældte noget af nougaten i en siliconeform og satte den i fryseren og det virkede fint. Nougaten smelter meget let, minder næsten lidt som Ice-cube/is chokolade.
OPSKRIFT – Hjemmelavet nougat
INGREDIENSER
200 g hasselnødder (ristede)
200 g chokolade
50 g kokosolie
3-5 dadler (efter behov)
FREMGANGSMÅDE
- Put nødderne i et fad og bag dem i ovnen 10 min ved 150°C
- Køl nødderne og gnub skallerne af dem så godt som muligt
- Kør nødderne i en foodprocessor
- Tilsæt friske dadler for lidt extra sødme (jeg brugte 3)
- Man kan selvfølgelig også bruge flormelis istedet for dadler
- Smelt chokoladen og kokosolien i en gryde
- Hæld det smeltede chokolade i foodprocessoren til de hakkede nødder og kør videre
- Foer en form eller dåse med bagepapir eller sølvpapir og hæld massen i
- Man kan også hælde massen i en siliconeform chokoladeform (skrab det overskydende af)
- Sæt nougaten i køleskabet eller fryseren
- Nougaten er klar til brug
- Hvis man skal skære meget i nougaten vil jeg anbefale at det har været i fryseren først, da det smelter meget let
