Jeg elsker citron, så jeg har eksperimenteret med disse lækre citron madeleines.
I morgen skal jeg bage dem med min kollega Charlotte Selvig Svendsen og 20 børn, på dette års KREA & KØKKEN sommerskole, 4 dage med krea, tegn, byg, mal og design og en daglig bageting.
Opskirften er ganske let, og dem jeg bagte i weekenden var væk med det samme, så mand og dreng giver top karakter.
Selvfølgelig skal man have en madeleine bageplade, men har man mini muffin plade eller nogle andre forme kan de jo også bruges.
selv har jeg bagt dem i bageplade nr 15 (mini madeleines) til min Tefal snack collection maskine. Jeg indrømmer jeg elsker maskinen, den har 16 forskellige plader, og vi bruger den næsten hver dag til enten spejlæg eller omelet. Maskinen kan købes mange steder og er faktisk tit på tilbud hvis man Googler.
Men her opskriften. De færdige kager kan enten drysses med flormelis eller afkøles og dyppes i citronglasur.
OPSKRIFT – CITRON MADELEINES (ca 30 stk mini Madeleines med Tefal)
FREMGANGSMÅDE
- Pisk æg og sukker
- Tilsæt blødt smør og pisk lidt
- Bland mel og bagepulver og vaniljesukker og hæld i de våde ingredienser
- Hæld citronsaft og skal i og pisk deje
- Lad evt dejen stå en times tid (jeg bagte dog med det samme og det gik fint)
FOR BAGNING I OVN
- Tænd ovnen til 200 °C
- Smør formen med smeltet smør og silicone pensel
- Hæld dejen 3/4 i formen
- Bag ca 10 min midt i ovnen, hold øje, og tag dem ud når de er gylden brune
- Køl på en bagerist
FOR BAGNING I TEFALMASKINEN
- Varm maskinen op
- Smør formen med en lille smule smør på en silicone pensel
- Hæld dejen i til kanten af formen
- Bages nogle minutter til de er gyldne brune, pas på de ikke får for meget så brænder bunden
- Køl på en bagerist
1 kommentarer til “Citron Madeleines”