En ny-fortolkning af en af mine aller første opskrifter
Disse marengs er super lette og hurtige at lave og smager helt fantastisk. De er sprøde udvendigt og lidt “chewy” (seje) indeni. Opskriften er en variation af den aller første opskrift jeg har gemt fra min barndom. 
Jeg har med vilje valgt at lave disse marengs som store “klatter”, så de er super hurtige at lave. Du kan hurtigt lave dem hvis du får uventede gæster 🙂
Den oprindelige opskrift stammer fra gamle fru Provst Pedersen der var min farmor og farfars genbo i en lille Sønderjysk landsby. Som barn bød hun mig altid på kokosmarengs når jeg kom forbi, hun havde i et stort glas og jeg fik lov at tage to, og jeg elskede dem. Og selvom jeg nok kun har været 8-9 år har jeg alligevel bedt hende om opskriften, som jeg har gemt sammen med alle mine andre opskrifter i rigtig mange år.
OPSKRIFT – Kokosmarengs ca 14 stk
INGREDIENSER
2 æggehvider / 60 g æggehvide (behøver ikke at være pasteuriserede)
120 g sukker
100 g kokos
FREMGANGSMÅDE
- Tænd ovnen på 150°C
- Pisk æggehvider og sukker helt stift
- Vend kokos i med en dejskraber
- Sæt “klatterne” på en bageplade med to skeer
- Bag til klatterne er let brune, ca 15-20 min.
- Skru ovnen ned til 125°C og bag til marengsene kan løftes af pladen, ca 5-7 min
Det er vigtigt de bliver bagt længe nok til at være lysebrune udenpå for den maksimale kokossmag, men ikke bagt for længe så de mister det “chewy” i midten.
1 kommentarer til “Kokosmarengs”