Desserter & Chokolade Arkiv - BUGInamnam

Bløde karameller

Helle Abild — Wed, 18 Dec 2019 20:37:15 +0000

Rigtig lækre bløde karameller dyppet i mørk chokolade. Meget lette at lave.

Det er første gang jeg laver flødekarameller siden jeg var barn, jeg har frygtet lidt at det var svært og de ville blive stenhårde, men det var super let og de blev så bløde som jeg ønskede. Jeg var lidt spændt på smagen da jeg jo ikke bruger mælkeprodukter/smør, men de blev rigtig gode med Naturli’s Vegan blok og piskbar soya fløde (fåes blandt andet i Superbrugsen, Føtex og Fakta)

Jeg synes det er ekstra lækkert at dyppe dem i chokolade. Selv bruger jeg jo kun mørk chokolade da der ikke er mælk i, men tror også de ville smage super godt med flødechokolade. Hvis de ikke dyppes i chokolade vil jeg anbefale at man pakker dem i enkeltvis i noget papir da de er en smule fedtede.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Flødekarameller

INGREDIENSER

100 g. Vegan blok (eller smør)
2,5 dl piskbar soyafløde (eller piskefløde)
250 g sukker
130 g lys Sirup
1 tsk vailjesukker

Smeltet chokolade til at dyppe i ( jeg bruger Callebaut 2815 der er 57,7%)

FREMGANGSMÅDE

Smelt smøret i en gryde
Tilsæt øvrige ingredienser
Kog uden låg i ca 30 min til temperaturen er 124°C
Massen skal koge og boble
Hæld massen i en lille form, beklædt med bagepapir
Jeg brugte en lille metal bakke på 15×25 cm
Lad massen køle og skær ud i firkanter
Still karamellerne i køleskabet/fryser inden de dyppes i chokolade
Smelt og temperer chokoladen (se nedenfor)
Dyp hver enkelt og læg dem på bagepapir eller silicone måtte

CHOKOLADETEMPERERING – Mørk Chokolade

Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 45-50 °C (må ikke komme over 50 °C så krystalliserer det)
Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 29 °C
Hæld/Sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
Varm op til maks 31-32 °C , kommer temperaturen over 34 °C skal man starte forfra igen

CHOKOLADETEMPERERING – Lys Chokolade

Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 45 °C
Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 27 °C
Hæld/Sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
Varm op til maks 29-30 °C , kommer temperaturen over 32 °C skal man starte forfra igen

CHOKOLADETEMPERERING – Hvid Chokolade

Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 40-45 °C
Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 27 °C
Hæld/sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
Varm op til maks 28-29 °C , kommer temperaturen over 31 °C skal man starte forfra igen

Indlægget Bløde karameller blev vist første gang den BUGInamnam.

Meteorsten (skumfidus sten)

Helle Abild — Tue, 26 Dec 2017 13:56:38 +0000

En rigtig sjov ting at lave med børn, min dreng og jeg har døbt dem Meteorsten

Fordi disse skumfidus kugler er rullet i lakridspulver synes vi de ligner sten, vi synes også meteorsten er er sjovt navn fordi stenene ikke vejer noget

Skumfidus/marshmallows er en rigtig sjov ting at lave, der er noget kemi professor over processen med at lave dem, og den måde konsistensens ændrer sig på, derfor er det sjovt for børn og barnlige sjæle som mig :). Massen kan være svær at styre når man skal sprede den ud, men i denne version hvor man ruller klumper kan alle aldre være med.

Man kan tilsætte smag efter eget ønske, her har vi lavet dem med lakridskoncentrat, men man kan bruge alle smags koncentrater og der findes mange naturlige. Jeg bruger aldrig selv syntetisk smag eller farvestoffer i mine mad og kager.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Marshmallow/Skumfiduser

INGREDIENSER

2 pakker husblas (20 små ark)
400 g sukker
200 ml vand / 2 dl
Flormelis eller druesukker til at rulle i
Lakridspulver til at rulle i
1 flaske lakrids koncentrator (har her brugt Tørsleffs)

Andre smags forslag:
Korn fra en vaniljestang eller 2 spsk vanilje sukker
2-3 spsk Rå lakridspulver fra Bulow
1 lille flaske karamel ekstrakt fra Øtkers

FREMGANGSMÅDE

Opløs husblas i vand, sænk en plade ad gangen ned i vandet så de ikke klistrer sammen (ca 10 min i vand)
Drys en bageplade eller silikoneark godt med flormelis og noget lakridspulver så det er klar
Bland vand og sukker i en gryde og opvarm
Rør i sukkermassen og opvarm til ca 130°C så alt vandet er fordampet
Vrid vandet fra husblasen og hav den klar
Når sukkermassen er kølet lidt ned til omkring 100°C starter man med at piske
Put husblasarkene i under piskningen
Pisk massen i 10 min til den bliver meget “fluffy” og hvid
Spred massen hurtigt ud på bagepladen med en paletkniv, drys med flormelis og lakrids
Tag flormelis på hænderne og tag stykker af massen op og form “meteorstenene” en ad gangen
Rul i blanding af flormelis og noget lakridspulver
Stil kugler i køleskabet i et par timer
Opbevar i en lukket/lufttæt beholder

SaveSave

Indlægget Meteorsten (skumfidus sten) blev vist første gang den BUGInamnam.

Nougatmåtter

Helle Abild — Mon, 25 Dec 2017 20:09:14 +0000

En lille ekstra konfekt ting, super let at lave og smager SÅ godtHvis man elsker nougat som jeg gør, er nougatmåtter bare en lækker og enkel konfekt ting.

Selv har jeg købt en stor pose Callebaut krymmel i INCO (også godt til romkugler), men har set man kan købe det i Specialkøbemanden i Hvidovre og BageBixen.dk

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Nougatmåtter

INGREDIENSER

Nougat (selv bruger jeg Kokkens fra Netto, da den er uden mælk)
Chokolade krymmel

FREMGANGSMÅDE

Stil Nougaten i køleskabet
Skær den kolde nougat ud i firkanter
Lad firkanter stå ude og få stue temperatur
Hæld krymmel i en lille skål/tallerken
Pres et stykke nougat ad gangen i krymmel, vend og pres alle sider ned i krymmelet

SaveSave

Indlægget Nougatmåtter blev vist første gang den BUGInamnam.

Sneboller

Helle Abild — Sun, 24 Dec 2017 05:00:03 +0000

Sneboller er en sjov ting at lave imedens man venter på juleaften. Ingredienserne er få, og noget alle har i huset

Indlægget i dag d. 24 december er en del af Bloggers By Hearts Julekalender, indlæg fra elle dagene kan læses her.

Jeg indrømmer at jeg er ved at være julet af for i år, jeg har lavet konfekt og kager de sidste to uger, haft 40 naboer incl børn på besøg, og har haft 3 juleaftener allerede. Og var den heldige der fik lukkevagten d. 23 til kl 22 i Fields Designstore som jeg er en del af. Så jeg har glædet mig til d. 24. december, hvor jeg endelig kan slappe helt af og nyde en stille og rolig dag og aften med min mand og dreng og en god andesteg

Men det er jo altid sjovt at prøve noget nyt og aktivere sit barn i timerne inden aftenens gavespænding, og jeg synes sneboller lyder helt perfekt. Jeg har arvet min sønderjyske mormors opskriftsbog, og har flere gange bladret forbi opskriften “Sneboller”.

Min dreng og jeg kastede os ud i det med krum hals, og blev enige om at første gang dej var alt alt for tynd, så vi gik i gang med en ny portion og rettede lidt til og bagte denne gang dejen op. Jeg indrømmer, at det krævede to forsøg før det lykkedes, for min mormor har været lidt sparsom med informationerne om fremgangsmåden, der stod nemlig intet om at dejen skulle opbages, men det mente min mor at kunne huske da jeg fortalte hende om mit første mislykkede forsøg. Jeg har også skåret ned til 2 æg, vores øko æg er så store.

Men vi fik lavet vores sneboller, og de blev godkendt og spist lune af mand og barn.

I morgen er der en extra låge i Bloggers By Heart julekalenderen den åbnes af Vejen til Birkin

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Sneboller

INGREDIENSER

100 g mel
50 g smør (Jeg bruger økologisk Smørbar fra Naturlig’)
2 dl vand
2 æg
evt. 1-2 tsk sukker
Olie til friture (jeg har brugt rapsolie)
Flormelis til pynt

FREMGANGSMÅDE

Smelt smør og vand
Hæld melet i og rør/pisk godt til det er en tyk dej (det er som at lave en sovse opbagning)
Køl lidt og bland æggene i
Jeg endte faktisk med at koge den lidt op efter æggene var kommet i fordi jeg syntes den var blevet for tynd. Men da jeg kogte den op igen brugte jeg samtidig en stavblender for at få dejen helt jævn.
Varm olien i en gryde til det syder omkring en tændstik
Dyp to skeer i olien og derefter i dejen hvor man tager lidt dej op og laver en lille kugle man hælder i olien.
Det lykkedes ikke for os at få alle helt runde, dejen flød indimellem lidt ud til sjove former, men smagte godt nok
Kom ikke for mange sneboller i gryden på en gang, da de puffer meget op
Steg i olien til de er gylden brune, husk at vende dem
Efter stegning lægges på køkkenrulle for at suge fedtet
Server og drys med flormelis

Min mormors noget mangelfulde opskrift

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

Indlægget Sneboller blev vist første gang den BUGInamnam.

Luksus BananaSplit

Helle Abild — Fri, 01 Apr 2016 04:18:45 +0000

Banansplit vores ultimative fredags dessert.

I dag er den store X-factor Finale i fjernsynet, vi ser ikke meget fjernsyn, men denne finale skal vi se og vi fejrer det med vores favorit dessert, bananasplit. Vi er faktisk så glade for bananasplit herhjemme, at jeg har måtte finde de helt rigtige tallerkener for at det ser helt professionelt ud

Man kan selvfølgelig bare købe god is, men endnu bedre hvis man selv lave en is selv, jeg har en del forskellige opskrifter på is, både med og uden mælk/fløde, se oversigt her.

Jeg bruger rigtig mørk chokolade og friske jordbær, men skal det være meget let kan man jo gå på kompromis og købe færdig chokoladesauce og kombinere med forskellige slags is.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – BananaSplit

INGREDIENSER

Bananer (en pr. person)

Lækker, gerne hjemmelavet vanillieis
Flødeskum
Smeltet mørk chokolade

Hakkede friske jordbær

FREMGANGSMÅDE

Del bananen på langs
Læg is i midten af bananen
Pynt med flødeskum
Drys hakkede friske jordbær
Smelt mørk chokolade og hæld den på med en ske
Pynt evt. med hakkede nødder

SaveSave

Indlægget Luksus BananaSplit blev vist første gang den BUGInamnam.

Små chokolade Souffléer

Helle Abild — Thu, 24 Mar 2016 17:01:42 +0000

Små lune chokolade souffléer (uden mel)

Disse lune Chokolade Souffléer kan serveres alene, men er også super lækre med kold is til.
Hvis du selv vil lave is, har jeg en del opskrifter på is, både med og uden mælk/fløde, du kan se en oversigt her.

NB.Selvom disse er lune, er det ikke det samme som Chokolade fondant med den flydende midte, dette er “bare” en souffle.

I San Francisco ligger en super lækker Souffle. Den hedder “Cafe Jacqueline” og franske Jacqueline står ude i køkkenet og rører souffléer af alle slags, både hovedretter og desserter. Stedet er ikke det billigste, men kan varmt anbefals, det ligger i North Beach området. Man kan se menuen og booke bord her

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Chokolade Soufflé 6-8 stk

INGREDIENSER

150 g mørk chokolade

1/2 dl sukker
2 tsk vanilliesukker
5 æg (stuetemperatur)

FREMGANGSMÅDE

Tænd ovnen 200ºC
Smør små skåle/forme med fedstof
Smelt chokoladen og tilsæt sukker og vanilliesukker
Del æggene
Pisk æggeblommer til de bliver blege og bland i chokoladen
Pisk æggehvider til de er stive og vend i resten med en dejskraber
Hæld i de smurte forme
Bag ca 10 min ved 200ºC
Serveres med det samme da de hurtigt falder sammen
Drys evt med flormelis, super lækkert med kold is eller flødeskum til.

Indlægget Små chokolade Souffléer blev vist første gang den BUGInamnam.

Belgiske Vafler

Helle Abild — Wed, 09 Mar 2016 18:09:13 +0000

Belgiske vafler med hjemmelavet is, er nu et af de nye hit her i hjemmet.

Sprøde belgiske vafler er ikke så tosset, og jeg har lavet dem to gange siden jeg fik vaffeljernet.
Det er en af de to plader som Tefal snack kollektion jernet kommer med, men man kan jo også bare købe et vaffeljern der kun er til belgiske vafler.

Man skal bare øve sig for at finde ud af den rette mængde dej, så det ikke flyder udover kanterne. Jeg vil sige der skal mindre i end man tror, det skal kun lige dække takkerne.

Her har jeg samlet lidt forskellige ting jeg har lavet på min nye Tefal maskine

Dejen er den samme jeg har brugt til pandekagerne

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Belgiske vafler 6-7 plader

INGREDIENSER

250 g mel

3 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

2 æg

5 dl mælk (har selv brugt soya mælk)

2 spsk olie

2 spsk vaniliesukker

2-4 spsk sukker (synes de er bedst lidt søde)

FREMGANGSMÅDE

Alle ingredienser blandes (selv bruger jeg altid blender som jeg så kan hælde dejen fra)
Varm vaffeljernet og smør det godt (jeg bruger en silicone pensel)
Hæld dejen ud, ikke for meget skal kun lige dække mønsteret
Fordel dejen og lad det nogle sekunder inden jernet lukkes
Bag vaflen til jernes lyser grønt
Drysses evt. med flormelis og serveres med is, frugt eller flødeskum

Indlægget Belgiske Vafler blev vist første gang den BUGInamnam.

Amerikanske Pandekager

Helle Abild — Wed, 09 Mar 2016 17:58:19 +0000

Små Amerikanske pandekager er altid en succes og som med french toast er de jo super med ahorn sirup

Disse pandekager kan sagtens laves på hvilken som helst pande, men jeg har lavet dem på min Tefal snack maskine som har en pandekageplade (derfor ser de så pæne ud). Jeg indrømmer at jeg synes alting er lidt sjovere når jeg har en ny køkkenmaskine , men ugen inden jeg købte maskinen lavede jeg dem på en helt almindelig stor pande hvor jeg lavede flere mindre pandekager ad gangen.

Det smager rigtig godt at putte blåbær i dejen.

Her har jeg samlet lidt forskellige ting jeg har lavet på min nye Tefal maskine

Dejen er den samme jeg har brugt til de belgiske vaflerne

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Amerikanske pandekager ca 18 stk

INGREDIENSER

250 g mel

3 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

2 æg

5 dl mælk (har selv brugt soya mælk)

2 spsk olie

2 spsk vaniliesukker

2-4 spsk sukker (jeg undlod sukker da der jo er vanilliesukker i dejen)

FREMGANGSMÅDE

Alle ingredienser blandes (selv bruger jeg altid blender som jeg så kan hælde dejen fra)
Varm en pande og put fedstof på eller smør pladerne på Tefal Snack jern
På panden hældes en lille smule dej ud, vendes og bages på begge sider
Ønsker man blåbær i puttes de i dejen så snart den er hældt ud
I Tefal Snack jernet hældes dejen i hvert rum indenfor kanten, luk og bag til den lyser grønt
Serveres med ahornsirup

Indlægget Amerikanske Pandekager blev vist første gang den BUGInamnam.

French Toast

Helle Abild — Wed, 09 Mar 2016 16:44:04 +0000

Jeg elsker jo bare Amerikansk morgenmad og french toast (eller måske er det ahorn sirup) er en af mine favoritter.
French toast er super let at lave og har man gammelt brød liggende er det jo også en oplagt måde at undgå madspild.

De steges bare på panden, men jeg bliver også nød til at få de plader til min Tefal snack maskine så jeg kan bruge den også Her har jeg samlet lidt forskellige ting jeg har lavet på min nye Tefal maskine

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – French toast

INGREDIENSER

6 stk brød

1 1/2 dl mælk (eller soyamælk)

2 æg

1 spsk vanilliesukker

knivspids salt

FREMGANGSMÅDE

Bland æg og mælk med vanillie sukker og salt
Varm en pande og put fedstof på, jeg blander olie og Coops fri eller brug Tefal Snack jern
Vend hvert stykke bød i mælk/æg blandingen og læg på den varme pande
Steges til gyldenbrune på begge side
Drysses evt med flormelis (for pynt)
Serveres med ahorn sirup (det er et must)

Indlægget French Toast blev vist første gang den BUGInamnam.

Risalamande (på soya fløde) med lun hindbærsauce

Helle Abild — Thu, 17 Dec 2015 06:00:05 +0000

Tænk jeg synes den smager bedre end mange almindelige risalamander jeg har fået. Endnu en fantastisk positiv oplevelse, først risengrød på rismælk, og nu denne risalamande.

I min mormors familie spiste man hindbærsauce istedet for kirsebærsauce så det er jeg vokset op med. Hindbærsauce passer mig fint, da jeg elsker hindbær og har det lidt svært ved smagen af kirsebær, men man kan selvfølgelig sagtens bruge kirsebærsauce til hvis det er det man bedst kan lide

Jeg indrømmer at jeg har frygtet smagen af de alternative fløder efter jeg engang prøvede at lave is af det fede i toppen af en dåse kokosmælk, jeg syntes det smagte forfærdeligt. Jeg har både creme af kokos, ris og soya i køleskabet og valgte at prøve med soya”fløden” til denne risalamande, og er virkelig tilfreds med resultatet og fedtprocenten er endda mindre end i almindelig piskekfløde

Min bedre halvdel synes heller ikke der var noget galt med smagen, eller nogen underlig bismag af soya, han savnede bare lidt mere vanillesmag, fordi jeg havde glemt at koge risengrøden med vanille.

Nu har jeg virkelig fået mod på at gå i gang med at lave is også, og teste de forskellige “fløder” til hjemmelavet is. Jeg elsker at lave is og det er nok det eneste sted hvor jeg synes det er svært at undvære piskefløde.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Risalamande 4 personer

INGREDIENSER

RISENGRØD (halv portion fra min opskrift her)
125 g Grødris
1,5 dl Vand til start
3,5 dl Rismælk + 1,5 dl vand (eller 1/2 l rismælk)
Tilsæt 1 vaniljestang

RISALAMANDE
2,5 dl /1 brik Alplo soya creme/fløde (fåes i Super Brugsen)
100 g Groft hakkede smuttede mandler (og nogen til pynt)
3 spsk vaniljesukker (eller en vanillestang + 2 spsk flormelis)

HINDBÆR SAUCE
250 g Frosne hindbær
2-3 spsk Flormelis
2-3 spsk Kartoffelmel

FREMGANGSMÅDE

RISALAMANDE

Lav risengrøden dagen i forvejen, følg opskriften her, men tilsæt en vanillestang, åben den og tag kornene ud og kog dem med grøden, kog også stangen med og fjern den til sidst.
Hak mandler lidt groft
Tilsæt 3 spsk vaniljesukker (eller korn fra en vanillestang som blandes med 2 spsk flormelis) til soyafløden
Pisk Soyafløden stift til skum (nogen kan bedst lide at det kun er som tyk yoghurt så stopper man bare inden det er helt stift)
Bland mandler og risengrød
Vend flødeskummen i risengrøden
Smag til om der skal mere sukker/vanilje i risalamande
Stil risalamanden i køleskabet

HINDBÆR SAUCE

Kog de frosne hindbær
Tilsæt flormelis efter smag
Jævn med kartoffelmel, den skal stadig være lidt flydende
Serveres lun på risalamanden, pynt med mandler der er snittet på langs

Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og Bagebixen, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm. Jeg har også købt mine store chokoladesmeltere hos Bagebixen.

Alle skåle, fade og rekvisitter på billederne er den super cool vintage butik Habengood .De er både på Facebook og Instagram.

SaveSave

Indlægget Risalamande (på soya fløde) med lun hindbærsauce blev vist første gang den BUGInamnam.

Chokolade Praliner

Helle Abild — Wed, 16 Dec 2015 06:50:47 +0000

Små chokoladepraliner med ristede nødder eller mandler ser festlige ud til en kop kaffe.

De er hurtige og lave og ser dekorative ud i de små folieskaller. Skallerne kan købes i større supermarkeder. De kan også købes på nettet blandt andet her hos Bagetid der også har små fine folie kræmmerhuse.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Praliner ca 20 stk

INGREDIENSER

100 g Mørk chokolade
175 g Smør/Coop Fri/Nutana
50 g Nødder eller mandler
Evt, rosiner

FREMGANGSMÅDE

Smelt smør og chokolade
Hak nødder eller mandler (Jeg skar mandler på langs og tørristede dem på en pande først)
Bland nødder i chokolade og smør blandingen
Hældes i små forme
Opbevares i køleskab og serveres kolde da de hurtigt smelter

Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og K for Kage, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm.

Alle skåle, fade og rekvisitter på billederne er fra mine søde naboer, den super cool vintage butik Habengood på Peter Bangsvej 110 (lige ved Peter Bangsvejen station). De er både på Facebook og Instagram.

SaveSave

Indlægget Chokolade Praliner blev vist første gang den BUGInamnam.

Blandet marcipan konfekt

Helle Abild — Sun, 13 Dec 2015 06:00:34 +0000

Her et par eksempler på nemme nougat og marcipan varianter hele familien kan være med til at lave.

Det har altid været en tradition at lave marcipan/nougat konfekt i min familie. Jeg synes det er super hyggeligt hvis man sidder og laver det sammen, og har man børn så kan de jo sagtens lave små figurer. På billedet er det min 9 årige dreng der har lavet racerbilen

Husk at gemme konfekten køligt og gerne i helt lufttæt beholder, for der er ikke noget så kedeligt som tør marcipan.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Konfekt

INGREDIENSER

Marcipan (lav evt din egen, opskrift her)
Nougat (lav evt din egen, opskrift her)
Mørk overtrækschokolade
Smuttede mandler
Drys til pynt, jeg har brugt frysetørret jordbær og hindbær, nøddekrokant, lakridspulver og små chokoladekugler

FREMGANGSMÅDE

Små marcipan/nougat stammer

Rul marcipan ud med kagerulle
Læg tynde stykker nougat på
Rul det til en pølse
Skær i ønsket længde
Overtræk med chokolade
Stil på bagepapir eller silikone ark
Pynt med en mandel

Marcipan kugle med mandel

Rul kugler i marcipan
Pres en mandel i (man kan også bruge en hasselnød eller valnød)
Dyp bunden i smeltet chokolade
Stil på bagepapir/silikone ark

Marcipan hjerter og stjerner

Rul marcipanen ud i ca 0.5 cm tykkelse
Stands figurerer ud med kagestikker
Overtrækkes med chokolade
Stil på bagepapir eller silikoneark
Drys med forskellig slags krymmel

Marcipan og nougat sandwich

Rul marcipan ud i ca 0.5 cm tykkelse
Skær nougat ud i samme tykkelse og placer på marcipanen
Læg marcipan over igen til en sandwich
Skær ud i små firkanter

Fri modellering

I marcipan kan alt formes….min dreng er besat af racerbiler for tiden, så derfor blev det selvfølgelig en bil.

CHOKOLADETEMPERERING – Mørk Chokolade

Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 45-50 °C (må ikke komme over 50 °C så krystallisere det)
Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 29 °C
Hæld/Sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
Varm op til maks 31-32 °C , kommer temperaturen over 34 °C skal man starte forfra igen

Indlægget Blandet marcipan konfekt blev vist første gang den BUGInamnam.

Bountykugler

Helle Abild — Sat, 12 Dec 2015 09:15:11 +0000

Vi skal jo tænke lidt på figuren – så her skønne Bountykugler i en mindre fed version uden smør og fløde.

De her Bountykugler er noget de fleste mennesker virkelig godt kan lide. Udover de er super lækre, er de jo også ret lette at lave.

Ligesom i mine kokoskugler har jeg udskiftet smør med æblemos, både pga fedtet men også for dem der ikke kan tåle mælkeprodukter. Jeg har faktisk også i år reduceret sukkeret i disse kugler, da jeg syntes de var lidt for søde, men bare rolig de er stadig søde.

Jeg har lavet en version i mørk og en i lys chokolade. Jeg bruger Belgiske Callebaut chokolade jeg køber i perler/poser. Nederst på siden har jeg link til to dejlige chokolade/bage webshops der forhandler Callebaut.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Bountykugler 30 stk

INGREDIENSER

250 g kokosmel
150 g flormelis
30 g æggehvide
50 g æblemos (ca. 5 spsk) eller 50 g kokosolie
3-4 spsk vand

FREMGANGSMÅDE

Bland kokosmel, æggehvider, flormelis og æblemos i røremaskine/håndmixer
Tilsæt vand til konsistensen virker rigtig
Rulles til kugler der presses fast sammen og stilles i køleskab natten over (eller min 4-5 timer)
Overtrækkes med chokolade, hæld evt chokolade over, eller dyp forsigtigt i chokolade så de ikke smuldrer
Læs nedenfor om chokoladetemperering for den perfekte blanke chokolade
Ps. ønskes mælkefri lys chokolade, kan det købes i helsebutikker
Stilles på bagepapir eller silikoneark for at størkne
Opbevares køligt

CHOKOLADETEMPERERING – Mørk Chokolade

Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 45-50 °C (må ikke komme over 50 °C så krystallisere det)
Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 29 °C
Hæld/Sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
Varm op til maks 31-32 °C , kommer temperaturen over 34 °C skal man starte forfra igen

CHOKOLADETEMPERERING – Lys Chokolade

Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 45 °C
Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 27 °C
Hæld/Sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
Varm op til maks 29-30 °C , kommer temperaturen over 32 °C skal man starte forfra igen

Alle skåle, fade og rekvisitter på billederne er Habengood, den super cool vintage butik Habengood.De er både på Facebook og Instagram.

SaveSave

Indlægget Bountykugler blev vist første gang den BUGInamnam.

Ananas konfekt

Helle Abild — Fri, 11 Dec 2015 11:33:48 +0000

En rigtig lækker frisk og dekorativ frugt-konfekt

Jeg har selv fået disse, i en lidt anden version, til en reception og syntes de smagte super godt.

Man kan jo nøjes med at skære stænger, men her har jeg også skåret små trekantede juletræer

Al mørk chokolade kan bruges, jeg bruger selv Belgiske Callebaut chokolade jeg køber i perler/poser. Nederst på siden har jeg link til to dejlige chokolade/bage webshops der forhandler Callebaut.

Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Ananas Konfekt

INGREDIENSER

1 Ananas
Kokos
Mørk chokolade

FREMGANGSMÅDE

Skær skrællen af ananasen
Stil den på højkant og skær skriver oppe fra og ned
Husk at undgå midten som ikke er god at spise
Læg skriverne ned og skær trekanter eller pinde
NB. det kan ikke betale sig at skære skriver da der er for meget spild når man skære cenreret ud
Læg de færdig skårede stykker på køkkenrulle og dup dem også på oversiden for at tørre dem
Dyp i smeltet mørk chokolade og derefter dup eller drys med kokos
Læg dem på ark til at tørre
Chokolade temperereing er ikke så vigtigt her, da chokoladen er helt dækket med kokos og man derfor ikke ser hvis der er hvide striber i den.

CHOKOLADETEMPERERING – Mørk Chokolade

Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 45-50 °C (må ikke komme over 50 °C så krystallisere det)
Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 29 °C
Hæld/Sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
Varm op til maks 31-32 °C , kommer temperaturen over 34 °C skal man starte forfra igen

Indlægget Ananas konfekt blev vist første gang den BUGInamnam.