En rigtig lækker frisk og dekorativ frugt-konfekt 🙂
Jeg har selv fået disse, i en lidt anden version, til en reception og syntes de smagte super godt.
Man kan jo nøjes med at skære stænger, men her har jeg også skåret små trekantede juletræer 🙂
Al mørk chokolade kan bruges, jeg bruger selv Belgiske Callebaut chokolade jeg køber i perler/poser. Nederst på siden har jeg link til to dejlige chokolade/bage webshops der forhandler Callebaut.
Udskriv opskriften
OPSKRIFT – Ananas Konfekt
INGREDIENSER
1 Ananas
Kokos
Mørk chokolade
FREMGANGSMÅDE
- Skær skrællen af ananasen
- Stil den på højkant og skær skriver oppe fra og ned
- Husk at undgå midten som ikke er god at spise
- Læg skriverne ned og skær trekanter eller pinde
- NB. det kan ikke betale sig at skære skriver da der er for meget spild når man skære cenreret ud
- Læg de færdig skårede stykker på køkkenrulle og dup dem også på oversiden for at tørre dem
- Dyp i smeltet mørk chokolade og derefter dup eller drys med kokos
- Læg dem på ark til at tørre
- Chokolade temperereing er ikke så vigtigt her, da chokoladen er helt dækket med kokos og man derfor ikke ser hvis der er hvide striber i den.
CHOKOLADETEMPERERING – Mørk Chokolade
- Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 45-50 °C (må ikke komme over 50 °C så krystallisere det)
- Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 29 °C
- Hæld/Sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
- Varm op til maks 31-32 °C , kommer temperaturen over 34 °C skal man starte forfra igen
Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og K for Kage, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm.
Alle skåle, fade og rekvisitter på billederne er fra mine søde naboer, den super cool vintage butik Habengood på Peter Bangsvej 110 (lige ved Peter Bangsvejen station). De er både på Facebook og Instagram.