Vi skal jo tænke lidt på figuren 🙂 – så her skønne Bountykugler i en mindre fed version uden smør og fløde.
De her Bountykugler er noget de fleste mennesker virkelig godt kan lide. Udover de er super lækre, er de jo også ret lette at lave.
Ligesom i mine kokoskugler har jeg udskiftet smør med æblemos, både pga fedtet men også for dem der ikke kan tåle mælkeprodukter. Jeg har faktisk også i år reduceret sukkeret i disse kugler, da jeg syntes de var lidt for søde, men bare rolig de er stadig søde.
Jeg har lavet en version i mørk og en i lys chokolade. Jeg bruger Belgiske Callebaut chokolade jeg køber i perler/poser. Nederst på siden har jeg link til to dejlige chokolade/bage webshops der forhandler Callebaut.
OPSKRIFT – Bountykugler 30 stk
INGREDIENSER
250 g kokosmel
150 g flormelis
30 g æggehvide
50 g æblemos (ca. 5 spsk) eller 50 g kokosolie
3-4 spsk vand
FREMGANGSMÅDE
- Bland kokosmel, æggehvider, flormelis og æblemos i røremaskine/håndmixer
- Tilsæt vand til konsistensen virker rigtig
- Rulles til kugler der presses fast sammen og stilles i køleskab natten over (eller min 4-5 timer)
- Overtrækkes med chokolade, hæld evt chokolade over, eller dyp forsigtigt i chokolade så de ikke smuldrer
- Læs nedenfor om chokoladetemperering for den perfekte blanke chokolade
- Ps. ønskes mælkefri lys chokolade, kan det købes i helsebutikker
- Stilles på bagepapir eller silikoneark for at størkne
- Opbevares køligt
CHOKOLADETEMPERERING – Mørk Chokolade
- Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 45-50 °C (må ikke komme over 50 °C så krystallisere det)
- Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 29 °C
- Hæld/Sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
- Varm op til maks 31-32 °C , kommer temperaturen over 34 °C skal man starte forfra igen
CHOKOLADETEMPERERING – Lys Chokolade
- Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 45 °C
- Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 27 °C
- Hæld/Sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
- Varm op til maks 29-30 °C , kommer temperaturen over 32 °C skal man starte forfra igen
Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og K for Kage, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm.
Alle skåle, fade og rekvisitter på billederne er Habengood, den super cool vintage butik Habengood.De er både på Facebook og Instagram.
De ser så lækre ud…….ville man kunne lave dem vegansk uden æggehvider, tror du?
Lis
Hej….
Jeg tror ikke du helt kan undvære et bindemiddel, men jeg ville blande lidt Fiberhusk op med vand, ligesom æggeerstatning i kager.
Jeg har bare ikke selv nået at prøve det endnu, men ville også prøve at lave mine SCHWEIZERPASTILLER på den måde fremfor med æggehvider.