Rigtig lækre bløde karameller dyppet i mørk chokolade. Meget lette at lave.

Det er første gang jeg laver flødekarameller siden jeg var barn, jeg har frygtet lidt at det var svært og de ville blive stenhårde, men det var super let og de blev så bløde som jeg ønskede. Jeg var lidt spændt på smagen da jeg jo ikke bruger mælkeprodukter/smør, men de blev rigtig gode med Naturli’s Vegan blok og piskbar soya fløde (fåes blandt andet i Superbrugsen, Føtex og Fakta)

Jeg synes det er ekstra lækkert at dyppe dem i chokolade. Selv bruger jeg jo kun mørk chokolade da der ikke er mælk i, men tror også de ville smage super godt med flødechokolade. Hvis de ikke dyppes i chokolade vil jeg anbefale at man pakker dem i enkeltvis i noget papir da de er en smule fedtede.

Indlægget Bløde karameller blev vist første gang den BUGInamnam.

Krydderier er altid godt, og jeg synes det er helt forkert vi mest forbinder det med jul
Jeg havde puttet ca 3 spsk fint revet ingefær i kagerne, men synes sagtens man mindst kan putte dobbelt i, smagen var ikke så dominerende. Men min dreng der blindtestede to versioner, kunne dog godt smage hvilken der havde ingefær. I den anden version havde jeg prøvet med 1 tsk nelliker istedet for al ingerfær, altid sjovt at eksperimentere lidt.

Indlægget Ingefærkager med frisk ingefær blev vist første gang den BUGInamnam.

Sprøde småkager er altid lækkert, og det behøver jo ikke at være en juleting. De er også perfekte som en lille personlig gave til venner og bekendte. De er super nemme og lave, og det er sjovt for hele familien i alle aldre at være med til at lave dem. I år har jeg været lidt bidt af småkager, leg med former og smage. I lørdags holdt jeg også workshop for børn, hvor de bagte deres egne flotte småkager.

I skuffer og skabe har jeg fundet et hav af stempler frem, flere fra rejser (elsker at købe souvenirs jeg kan bruge til noget), der er mine smukke Uzbekiske brødstempler, små støbte figurer fra Marokko, grafiske mønstre købt i Milano og blomster udstikkerforme fra Japan. Og så har jeg været så heldig at få tilsendt en gave fra USA, der var et stempel man selv kan lave text på, så derfor er der også BUGI kager – Har man ingen forme kan man bare standse ud med et glas, og man kan jo trykke en gaffel eller and ting med mønster ned i dejen som mønster.

Man kan også selv eksperimentere med forskellig smag, jeg har nu selv lavet 4 varianter, basis opskriften der kun har vanilje, kardemomme, kokos og citron smag. Kardemomme var klart min mands favorit, han fik spist dem meget hurtigt. Jeg har et par variationer mere jeg gerne vil prøve.

Diverse kagestempler fra forskellige steder i verden, CChobby, Panduro og Netto.

Småkage pyntet med glasur i en lille cellofanpose er en sød lille julehilsen

Jeg har også fundet en sjov blanding af mine gamle kagedåser frem

Indlægget SPRØDE SMÅKAGER blev vist første gang den BUGInamnam.

Fordi disse skumfidus kugler er rullet i lakridspulver synes vi de ligner sten, vi synes også meteorsten er er sjovt navn fordi stenene ikke vejer noget

Skumfidus/marshmallows er en rigtig sjov ting at lave, der er noget kemi professor over processen med at lave dem, og den måde konsistensens ændrer sig på, derfor er det sjovt for børn og barnlige sjæle som mig :). Massen kan være svær at styre når man skal sprede den ud, men i denne version hvor man ruller klumper kan alle aldre være med.

Man kan tilsætte smag efter eget ønske, her har vi lavet dem med lakridskoncentrat, men man kan bruge alle smags koncentrater og der findes mange naturlige. Jeg bruger aldrig selv syntetisk smag eller farvestoffer i mine mad og kager.

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Indlægget Meteorsten (skumfidus sten) blev vist første gang den BUGInamnam.

Selv har jeg købt en stor pose Callebaut krymmel i INCO (også godt til romkugler), men har set man kan købe det i Specialkøbemanden i Hvidovre og BageBixen.dk

SaveSave

SaveSave

Indlægget Nougatmåtter blev vist første gang den BUGInamnam.

Indlægget i dag d. 24 december er en del af Bloggers By Hearts Julekalender, indlæg fra elle dagene kan læses her. 

Jeg indrømmer at jeg er ved at være julet af for i år, jeg har lavet konfekt og kager de sidste to uger, haft 40 naboer incl børn på besøg, og har haft 3 juleaftener allerede. Og var den heldige der fik lukkevagten d. 23 til kl 22 i Fields Designstore som jeg er en del af. Så jeg har glædet mig til d. 24. december, hvor jeg endelig kan slappe helt af og nyde en stille og rolig dag og aften med min mand og dreng og en god andesteg

Men det er jo altid sjovt at prøve noget nyt og aktivere sit barn i timerne inden aftenens gavespænding, og jeg synes sneboller lyder helt perfekt. Jeg har arvet min sønderjyske mormors opskriftsbog, og har flere gange bladret forbi opskriften “Sneboller”.

Min dreng og jeg kastede os ud i det med krum hals, og blev enige om at første gang dej var alt alt for tynd, så vi gik i gang med en ny portion og rettede lidt til og bagte denne gang dejen op. Jeg indrømmer, at det krævede to forsøg før det lykkedes, for min mormor har været lidt sparsom med informationerne om fremgangsmåden, der stod nemlig intet om at dejen skulle opbages, men det mente min mor at kunne huske da jeg fortalte hende om mit første mislykkede forsøg. Jeg har også skåret ned til 2 æg, vores øko æg er så store.

Men vi fik lavet vores sneboller, og de blev godkendt og spist lune af mand og barn.

I morgen er der en extra låge i Bloggers By Heart julekalenderen den åbnes af Vejen til Birkin 

Min mormors noget mangelfulde opskrift

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Indlægget Sneboller blev vist første gang den BUGInamnam.

Efter jeg har fundet ud af hvor let det er at lave kranskage fra bunden, laver jeg dem ikke mere af færdigkøbt marcipan længere, som jeg gjorde tidligere. Det der tager længst tid er at smutte mandlerne, men det er min dreng efterhånden ekspert i, så vi gør det sammen og det er hurtigt overstået

Jeg gider slet ikke at købe færdig kranskage, der er aldrig den mængde nougat i midten som vi godt kan lide her i familien

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Indlægget Kransekage fra bunden blev vist første gang den BUGInamnam.

Jeg synes de er det mest fantastiske og jeg har delt opskriften igennem nogle år på Facebook, og opskriften er faktisk allerede her på bloggen som stænger, BUGIbars…du kan se dem her eller læse opskriften nedenfor.

Jeg har lige lavet dem med kun mandler og det fungerer fint. Opskriften er let men kræver en foodprocessor.

Indlægget BUGIkugler – nøddekugler blev vist første gang den BUGInamnam.

Her kan man blande alt i man har lyst til, men oftest er der marshmallows i, og jeg her selvfølgelig brugt mine egne hjemmelavede marshmallows i opskriften. Jeg har brugt almindelige popcorn, men ærger mig over at jeg ikke brugte de karameliserede popcorn jeg har lavet, tror det kunne være blevet super godt. Desværre er jeg løbet tør for mørk chokolade og står med en fod i flyet til New York, så jeg kan ikke nå at lave flere nu

Både mand og kollega har sagt at de næsten smager som Toblerone.  Måske de  karameliserede popcorn kunne have fuldendt den smag :). Jeg bruger mørk Belgisk Callebaut chokolade i knapper til at hvad jeg laver, se link under opskriften hvor den kan købes.

Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og Bagebixen, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm. Jeg har også købt mine store chokoladesmeltere hos Bagebixen.

Indlægget Rocky Road blev vist første gang den BUGInamnam.

Jeg er vild med skum konsistensen, det er så sjovt. Og jeg har virkelig eksperimenteret med forskellige smags stoffer, har lavet med en helt flaske Øtkers naturlig karamel essens og en her flaske naturlig Tørsleffs lakrids (der er smager de af Pernod)

Personligt er jeg ikke til syntetisk smag og kunstige farvestoffer, men man kan jo tilsætte alt, men feks kan man blande 3 maste jordbær i hvis man ønsker jordsmag eller rød, eller hvad med revet citronskal?

Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og Bagebixen, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm. Jeg har også købt mine store chokoladesmeltere hos Bagebixen.

skumfiser vendt i flormeles og lakridspulver

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Indlægget Marshmallow/Skumfiduser med tilsat smag blev vist første gang den BUGInamnam.

Du har sikkert set dem på film, de lækre karameliserede popcorn, sprøde, knasende og ret enkle at lave.

Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og Bagebixen, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm. Jeg har også købt mine store chokoladesmeltere hos Bagebixen.

Indlægget Salt karamel popcorn blev vist første gang den BUGInamnam.

Jeg kan rigtig godt lide svesker i æbleskiver nu, men som barn kunne jeg ikke lide dem, så både min farmor og mormor måtte bage to versioner, en med og en uden svesker.

Jeg synes det er er lettest at vende æbleskiverne med en strikkepind, og jeg bruger min mormors strikkepind til formålet, den har jeg arvet efter hende

Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og Bagebixen, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm. Jeg har også købt mine store chokoladesmeltere hos Bagebixen.

Indlægget Sønderjyske æbleskiver med svesker (mormor Bittens) blev vist første gang den BUGInamnam.

Hvert år til jul laver jeg godteposer med hjemmelavede julekager og konfekt. Poserne giver jeg til min drengs undervisere, vores søde skraldemænd og andre der fortjerne en lille ekstra julehilsen

Det kan anbefales, og hvis man alligevel har bagt og lavet konfekt er det jo bare om at finde nogle fine poser at putte det i

De flotte sølvfarvede striber (fåes også i guld) har jeg købt hos Jakodan som er min emballage leverandør til min webshop, de har forskellige modeller, men her kan ses nogle af deres gaveposer.

Min favorit hobby butik CChobby har også nogle mindre cellofan poser, de er noget billigere, her en størrelse, prøv at søg på “cellofanposer”. Men pas på, det er en skøn webshop, og man kommer altid til at købe for meget.

Indlægget Godteposer med hjemmelavet konfekt blev vist første gang den BUGInamnam.

Bare at lave dejen til disse honningkager sætter en i julestemning, jeg elsker lugten af krydderierne i den varme honning, den revne citronskal og appelsin stykkerne.

Opskriften er fra min olde- måske endda min tipoldemor der boede i Vonsild der ligger lige ved Christiansfeld, som jo netop er kendt for deres honningkager. Jeg har aldrig lavet dem anderledes end som disse flade kugler med glasur på.

Det eneste der er lidt svært er at bage dem, bliver de bagt for lidt bliver de rå i midten og får de for meget bliver de for hårde. Hvert år siger min “husk nu ikke at bage dem for længe så de bliver hårde”, det skal så her tilføjes at min mor aldrig selv har bagt dem, det er mig der har fået opskriften fra min mormor :).

Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og Bagebixen, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm. Jeg har også købt mine store chokoladesmeltere hos Bagebixen.

SaveSave

Indlægget Verdens bedste honningkager (oldemor Wissings) blev vist første gang den BUGInamnam.