Endnu en Amerikansk klassikere, Rocky Road.
Her kan man blande alt i man har lyst til, men oftest er der marshmallows i, og jeg her selvfølgelig brugt mine egne hjemmelavede marshmallows i opskriften. Jeg har brugt almindelige popcorn, men ærger mig over at jeg ikke brugte de karameliserede popcorn jeg har lavet, tror det kunne være blevet super godt. Desværre er jeg løbet tør for mørk chokolade og står med en fod i flyet til New York, så jeg kan ikke nå at lave flere nu 🙂
Både mand og kollega har sagt at de næsten smager som Toblerone. Måske de karameliserede popcorn kunne have fuldendt den smag :). Jeg bruger mørk Belgisk Callebaut chokolade i knapper til at hvad jeg laver, se link under opskriften hvor den kan købes.
OPSKRIFT – Rocky Road
INGREDIENSER
400 g smeltet mørk chokolade
60 g groft hakkede mandler
20 g poppede popcorn eller karamelpopcorn
20 g marshmallows skåret i små tern. Lav dem evt. selv efter denne opskrift
Evt. drys, jeg har brugt frysetørrede jordbær
FREMGANGSMÅDE
- Smelt chokoladen i vandbad (se temperering nedenfor)
- Hak mandlerne groft
- Bland mandler, popcorn og marshmallow/skumfiduser
- Når chokolade har rette temperatur vendes fyldet i
- Hældes i form der er beklædt med bagepapir
- Stilles i køleskab til det er størknet
- Skær ud i stykker
CHOKOLADETEMPERERING – Mørk Chokolade
- Varm halvdelen af chokoladen over vandbad til 45-50 °C (må ikke komme over 50 °C så krystallisere det)
- Hæld resten af chokoladen i, og rør og rør og lad temperaturen falde til 29 °C
- Hæld/Sæt evt derefter i chokoladesmelter og hold temperaturen konstant
- Varm op til maks 31-32 °C , kommer temperaturen over 34 °C skal man starte forfra igen
Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og Bagebixen, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm. Jeg har også købt mine store chokoladesmeltere hos Bagebixen.