Pasta Puttanesca

pasta puttanesca
Let og hurtig, kan laves på under 10 min, men super super lækker pastasauce….hvis man kan lide salte ting 🙂

Dette er min favorit pasta ret, men er endt med at blive lidt af en joke i vores familie. Sidste påske da vi var i Venedig havde jeg glædet mig sådan til at jeg skulle have den, så jeg spurgte flere restauranter vi gik forbi om der havde den, og de sagde alle nej det havde de ikke, eller nej det kan du ikke få på en turist restaurant. Jeg blev så stædig og googlede “bedste pasta puttanesca” i Venedig, og vi gik og gik til vi fandt restauranten der var omtalt, men den havde så i mellemtiden skiftet navn og havde bestemt ikke Puttanesca. Til sidst troede min mand og søn ikke på at der fandtes noget der hed pasta Puttanesca 🙂
Da vi så i november var i Bologna spurgte jeg igen efter Puttanesca på den lækre restaurant lige om hjørnet fra vores hotel, først rystede han lidt på hovedet, men gik så ud i køkkenet og kom tilbage og sagde at de godt  kunne lave den til mig, yeeaaahh :). Egentlig tror jeg at jeg blev introduceret tilretten da jeg boede i San Francisco i en pastakæde der lå i mit kvarter, den stammer fra Napoli som jo er syd italien.
Jeg har lige overnattet alene i vores dejlige sommerhus på Orø, og allerede på vej derover vidste jeg at jeg skulle lave denne sauce og glædede mig. Det smarte ved retten er nemlig at alle ingredienser, undtagen frisk basilikum (som jeg så ikke fik i går) er noget der er i glas eller dåse og kan holde sig, og jeg vidste jeg havde alle ingredienser på lager 🙂
Man skal kunne lide den salte smag, for det er rimelig salt. Det smager ikke af fisk selvom der er ansjoser, men ansjoser er meget salte. Jeg har en gang tilsat oregano, men synes sagtens det kan undværes.
pasta puttanesca
Udskriv opskriften

OPSKRIFT – Pasta Puttanesca 3-4 personer

INGREDIENSER

1/2 helfeds hvidløg (eller 2-3 alm fed)
25 g kapers
80 g sorte oliven uden sten
35 g ansjoser ca 6 stk (det var alt indhold fra en lille metal dåse jeg havde købt, men fåes også i glas)
1 dåse hakkede tomater
etv. 1/2 spsk oregano
Frisk basilikum og revet parmesanost
Pasta: Spaghetti, Tagliatelle eller Penne

FREMGANGSMÅDE

  • Start med at sætte den ønskede pasta over
  • Hak hvidløg fint
  • Skær ansjoserne i små stykker
  • Man kan evt halvere oliven (jeg gjorde det ikke)
  • Varm olie i en gryde eller sauterpande
  • Svits hvidløg
  • Tilsæt ansjoser, kapers og oliven og rør rundt til det er varmt
  • (ønskes oregano tilsættes det her)
  • Hæld de hakkede tomater i gryden
  • Lad det simre 4-5 minutter til gennemvarmt
  • Server med friske basillikum blade og evt revet parmesanost

ingredienser

En kommentar til “Pasta Puttanesca

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *