Så lækkert og så let at lave

Jeg elsker pesto, og har tit brugt det som en hurtig aftensmad. Det har dog taget mig forbløffende mange år før jeg selv kastede mig ud i at lave det. Men det er jo bare så let at lave, man hælder bare det hele i en blender eller køkkenmaskine. Så nu kunne jeg ikke drømme om at købe det mere.
Jeg synes også farven når man selv laver det er helt fantastisk.

Man kan bruge pesto til mange ting, mest almindeligt er nok på pasta, men man kan marinere kød med det, bruge det som dressing i en salat, på kartofler eller på små stykker ristet brød, eller bare som dip til brød.
Man kan også lave en enkel forret med små pesto bruschetta bestående af ristede stykker flute, smurt med pesto, toppet med f.eks hakkede tomater, løg og lidt smeltet ost.

Man kan lave en stor portion og fryse det ned i portionesanretninger. Tø det evt. op med en meget kort tur i mikrobølgeovnen.