De er så gode at de desværre bliver spist alt for hurtigt.

Jeg elsker blueberry muffins, den slags man kan købe i delier og morgenmad trucks in New York.
Jeg har lavet rigtig mange forsøg for at ramme lige den smag og konsistens jeg har savnet, og her er den, de er såååå gooode. Ulempen er at de forsvinder de herhjemme samme dag de er bagt.

En rigtig lækker detalje er det knitrende sukker lag på toppen, fordi man drysser sukker over hver muffin inden man bager dem.

Nogen gange klipper jeg bagepapir i kvadrater og trykker ned i muffinformen, man kan evt trykke den ned med en sodavandsdåse, eller hvis man har spurt formen inden sidder papiret lettere fast.
Man kan også fylde formen halvt op, så er der mindre muffins, men pludselig har man så 24 muffins istedet for 12 🙂 – desværre synes jeg så bare man komme til at spise flere så det går måske lige op
Her en halv muffin

Indlægget Blåbærmuffins blev vist første gang den BUGInamnam.

Love Halloween har både bagt og skåret cake toppers! Halloween var klart min favorit “holiday” da jeg boede i USA, måske fordi orange og sort er mine ynglingsfarver, eller måske fordi man kan klæde sig ud eller spise forskellige spicy græskarkager. De har alle det til fælles at de er krydret med “pumpkin spice”, som er en blanding man køber. Jeg kan røbe at det er lidt det samme vi bruger i krydderkage, en blading af nelliker, kanel og muskatnød som det fremgår denne opskrift.

Det er ret let at lave græskarpuré. Jeg satte min dreng og hans kammerat til at skære græskarlamper og brugte de stykker de skar fra og også toppen af deres græskar (dem vil man dog nogengange beholde og sætte i som et låg på græskarlampen). Hvis man ikke orker at lave græskarpuré først, er jeg sikker på at man kan bruge æblemos som kan købes i supermarkederne.

Jeg har også prøvet at lave græskarpuré af et helt græskar, jeg skar det op og bagte med skrællen op. Efter bagning kunne jeg lige hive skrællen af, måske fordi der var skallen øverst havde de holdt på væsken og var ret vandede, jeg trykkede lidt vand ud over vasken inden jeg blendede dem. Jeg fik nok til  4 portioner muffins. De 2 portioner har jeg frosset ned i hver deres frysepose.

Men bortset fra puréen hvor græskarstykkerne først skal bages og puréres, er opskriften super let og de smager virkelig godt. Disse muffins har jeg også bagt glutenfri med blå Finax, men ellers har jeg brugt groft speltmel. Som det kan ses på billedet nedenfor bliver de mere lyse med Blå Finax.

De små cake toppers har jeg skåret i glitter papir på min Cricut skæremaskine, og vil man se mere om dem har jeg en hel hjemmeside/webshop med dem her MAKERstudio.dk

Indlægget Spicy Pumpkin Muffins blev vist første gang den BUGInamnam.

Super  lækre sprøde nøddesmåkager. Kan også bruges som bunde til hjemmelavede flødeboller

Disse nøddesmåkager er blandt min mands favoritter, både som småkager, men også som bund til flødeboller.
Jeg synes nøddesmagen kommer bedst frem hvis de bages så de er pænt gylden brune.
Men opskriften er nem og hurtig hvis man har en mini blender eller food processor.

OPSKRIFT – Nøddesmåkager 30 stk

INGREDIENSER

350 g sukker
300 g hakkede hasselnødder
ca 125 – 150 g æggehvider.

FREMGANGSMÅDE

• Nødderne hakkes i blender- det er en smagsag hvor fint hakkede nødderne skal være
• Hæld langsomt æggehviderne i til massen er blød, ikke for flydende
• Hæld I sprøjtepose og sæt på en plade (man kan også gøre det med en ske)
• Bages ved 180 C til de er gyldne brune (ca 10-15 min)
• Køl på en bagerist
• Kan derefter dyppes i smeltet chokolade
• Når jeg bager dem til bunde til hjemmelavede flødeboller hakker/maler jeg nødderne lidt finere.
• Her er opskrift på flødeboller

Indlægget Lækre nøddekager blev vist første gang den BUGInamnam.

Hurtige lette og luftige vandbakkelses fastelavnsboller med creme

Jeg elsker vandbakkelser, og de er jo både sjove og ret lette at lave. Her har jeg brugt vandbakkelses dej til lækre fastelavnsboller med Creme/flødeskums fyld.

Selv spiser jeg ikke mælkeprodukter, og har derfor brugt Naturli Vegan block for smør og piskbar Soya fløde som flødeskum og Soya vanilje mælk til cremen…men kan selvfølgelig sagtens laves med helt almindelig smør, mælk og fløde.

De smager helt fantastisk, men med Soya piskbar synes jeg ikke bliver helt så stiv som alm piskefløde, så cremen er en smule mere flydende.

Dejen laves i en gryde

Sættes på en plade med ske eller sprøjtepose

Bages til gyldne brune

Let og luftig

Cremen sættes i med sprøjtepose i bunden og evt lige en klat i låget inden det sættes på.

Næsten færdige fastelavnsboller, cremen er sat og glasuren sidder på øverste halvdel

Indlægget Luftige Fastelavnsboller blev vist første gang den BUGInamnam.

Lav en festlig chokoladekage med personlig pynt.

Tiden flyver og jeg har en million opskrifter og billeder jeg ikke får postet herinde endnu. Jeg har som tidligere skrevet åbnet en ny webshop MAKERstudio.dk med det fedeste Amerikanske Cricut skæremaskiner, der kan tegne skrive, skære og en hel masse kreative ting. Jeg startede lige inden corona nedlukningen, og efterspørgslen er bare steget og steget.

Jeg vil i de næste par opskrifter prøve at kombinere det lidt. Jeg elsker at eksperimentere med nye ting og materialer, og til denne kage har jeg så så prøvet at skære i et nyt materiale, Sukkerpapir. Arkene er nogen man kan købe og bruge i en printer der printer med frugtfarve, de kan købes i online bage/kagebutikker. Jeg har lavet to forskellige kager. Jeg har ikke sådan en printer, men har istedet skåret mønstre i de tynde hvide ark på min Cricut Maker skæremaskine, du kan se her hvordan jeg har gjort det.

Smørcreme smager bare så fantastisk

Altid flot at sætte en kage op på et fad, det bliver bare mere festligt.

Skær toppen af så toppen bliver mere flad

Her har jeg sat mine udskårne pynt på

Flot gave pakket ind i cellofan.

Geometrisk kage mønster

De udskårne trekanter har jeg pyntet med ned af siden.

Indlægget Chokoladekage med smørcreme blev vist første gang den BUGInamnam.

En dejlig krydret kage til theen

Krydderier er altid godt, og jeg synes det er helt forkert vi mest forbinder det med jul
Jeg havde puttet ca 3 spsk fint revet ingefær i kagerne, men synes sagtens man mindst kan putte dobbelt i, smagen var ikke så dominerende. Men min dreng der blindtestede to versioner, kunne dog godt smage hvilken der havde ingefær. I den anden version havde jeg prøvet med 1 tsk nelliker istedet for al ingerfær, altid sjovt at eksperimentere lidt.

Indlægget Ingefærkager med frisk ingefær blev vist første gang den BUGInamnam.

Jeg elsker citron, så jeg har eksperimenteret med disse lækre citron madeleines.

I morgen skal jeg bage dem med min kollega Charlotte Selvig Svendsen og  20 børn, på dette års KREA & KØKKEN sommerskole, 4 dage med krea, tegn, byg, mal og design og en daglig bageting.

Opskirften er ganske let, og dem jeg bagte i weekenden var væk med det samme, så mand og dreng giver top karakter.

Selvfølgelig skal man have en madeleine bageplade, men har man mini muffin plade eller nogle andre forme kan de jo også bruges.
selv har jeg bagt dem i bageplade nr 15  (mini madeleines) til min Tefal snack collection maskine. Jeg indrømmer jeg elsker maskinen, den har 16 forskellige plader, og vi bruger den næsten hver dag til enten spejlæg eller omelet. Maskinen kan købes mange steder og er faktisk tit på tilbud hvis man Googler.

Men her opskriften. De færdige kager kan enten drysses med flormelis eller afkøles og dyppes i citronglasur.

Indlægget Citron Madeleines blev vist første gang den BUGInamnam.

Det er nemt at bage småkager, og sjovt at lege med former og eksperimentere med forskellig smag.

Sprøde småkager er altid lækkert, og det behøver jo ikke at være en juleting. De er også perfekte som en lille personlig gave til venner og bekendte. De er super nemme og lave, og det er sjovt for hele familien i alle aldre at være med til at lave dem. I år har jeg været lidt bidt af småkager, leg med former og smage. I lørdags holdt jeg også workshop for børn, hvor de bagte deres egne flotte småkager.

I skuffer og skabe har jeg fundet et hav af stempler frem, flere fra rejser (elsker at købe souvenirs jeg kan bruge til noget), der er mine smukke Uzbekiske brødstempler, små støbte figurer fra Marokko, grafiske mønstre købt i Milano og blomster udstikkerforme fra Japan. Og så har jeg været så heldig at få tilsendt en gave fra USA, der var et stempel man selv kan lave text på, så derfor er der også BUGI kager – Har man ingen forme kan man bare standse ud med et glas, og man kan jo trykke en gaffel eller and ting med mønster ned i dejen som mønster.

Man kan også selv eksperimentere med forskellig smag, jeg har nu selv lavet 4 varianter, basis opskriften der kun har vanilje, kardemomme, kokos og citron smag. Kardemomme var klart min mands favorit, han fik spist dem meget hurtigt. Jeg har et par variationer mere jeg gerne vil prøve.

Diverse kagestempler fra forskellige steder i verden, CChobby, Panduro og Netto.

Småkage pyntet med glasur i en lille cellofanpose er en sød lille julehilsen

Jeg har også fundet en sjov blanding af mine gamle kagedåser frem

Indlægget SPRØDE SMÅKAGER blev vist første gang den BUGInamnam.

Sneboller er en sjov ting at lave imedens man venter på juleaften. Ingredienserne er få, og noget alle har i huset

Indlægget i dag d. 24 december er en del af Bloggers By Hearts Julekalender, indlæg fra elle dagene kan læses her. 

Jeg indrømmer at jeg er ved at være julet af for i år, jeg har lavet konfekt og kager de sidste to uger, haft 40 naboer incl børn på besøg, og har haft 3 juleaftener allerede. Og var den heldige der fik lukkevagten d. 23 til kl 22 i Fields Designstore som jeg er en del af. Så jeg har glædet mig til d. 24. december, hvor jeg endelig kan slappe helt af og nyde en stille og rolig dag og aften med min mand og dreng og en god andesteg

Men det er jo altid sjovt at prøve noget nyt og aktivere sit barn i timerne inden aftenens gavespænding, og jeg synes sneboller lyder helt perfekt. Jeg har arvet min sønderjyske mormors opskriftsbog, og har flere gange bladret forbi opskriften “Sneboller”.

Min dreng og jeg kastede os ud i det med krum hals, og blev enige om at første gang dej var alt alt for tynd, så vi gik i gang med en ny portion og rettede lidt til og bagte denne gang dejen op. Jeg indrømmer, at det krævede to forsøg før det lykkedes, for min mormor har været lidt sparsom med informationerne om fremgangsmåden, der stod nemlig intet om at dejen skulle opbages, men det mente min mor at kunne huske da jeg fortalte hende om mit første mislykkede forsøg. Jeg har også skåret ned til 2 æg, vores øko æg er så store.

Men vi fik lavet vores sneboller, og de blev godkendt og spist lune af mand og barn.

I morgen er der en extra låge i Bloggers By Heart julekalenderen den åbnes af Vejen til Birkin 

Min mormors noget mangelfulde opskrift

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Indlægget Sneboller blev vist første gang den BUGInamnam.

Nøddekrokant er bare vanedannende

Super nem opskrift med fantastisk smag, god som drys på kager og is og perfekt til at blande i is for at lave super lækker nougat is.

Min nougatkrokant bliver netop nu brugt i en speciel jule ispind hos firmaet Nordikos i Madrid. De laver gourmet ispinde med nordiske ingredienser, og har brugt min opskrift til disse fine ispinde

Indlægget Nøddekrokant blev vist første gang den BUGInamnam.

Dobbelte chokolade muffins uden mælkeprodukter.

Meget nemme og rigtig gode chokolade muffins helt uden nogen former for mælkeprodukter.
det er dobbelt chokolade muffins fordi der både er cacaopulver og mørk chokolade i

Har man ingen chokolade knapper kan man bare bruge mørk hakket chokolade. Selv har jeg altid Chokolade knapper i køleskabet til at smelte, jeg bruger Callebaut chokolade. Både Bagetid og K for Kage sælger Callebaut chokolade.

Indlægget Dobbelte chokolade muffins blev vist første gang den BUGInamnam.

Små lune chokolade souffléer (uden mel)

Disse lune Chokolade Souffléer kan serveres alene, men er også super lækre med kold is til.
Hvis du selv vil lave is, har jeg en del opskrifter på is, både med og uden mælk/fløde, du kan se en oversigt her.

NB.Selvom disse er lune, er det ikke det samme som Chokolade fondant med den flydende midte, dette er “bare” en souffle.

I San Francisco ligger en super lækker Souffle. Den hedder “Cafe Jacqueline” og franske Jacqueline står ude i køkkenet og rører souffléer af alle slags, både hovedretter og desserter. Stedet er ikke det billigste, men kan varmt anbefals, det ligger i North Beach området. Man kan se menuen og booke bord her

Indlægget Små chokolade Souffléer blev vist første gang den BUGInamnam.

Små fine doughnut med pynt ser bare utrolig festlige ud

Ja så kunne jeg ikke vente længere, og måtte prøve en plade mere til min nye Tefal snack maskine, nemlig mini doughnuts. De kan selvfølgelig også bages i andre dougnut maskiner.

Jeg har testet to forskellige versioner dej, den første en mere basis dej jeg lavede i går, jeg var ikke helt tilfreds med den, så i dag lavede jeg en anden med langt mere fedtstof i, og derfor mere kagelækker synes jeg. Min mand er dog rimelig begejstret for den første opskrift og synes de er som dem man får til morgenmadsbuffet på hoteller, men min dreng (den lille mad nyder) synes klart bedst om dej nr 2 med mest fedtstof i.

Men hvis man laver dem med børn for at de kan pynte tror jeg den første dej er helt fin, men vil man lave nogle mere lækre kager vil jeg lave dej nr. 2.

Den ene portion dyppede jeg i cacaoglasur og i den anden portion dyppede jeg i en rest smeltet mørk chokolade. Man kan jo pynte med alt muligt, men da jeg ikke er til farvet mad har jeg holdt mig til naturlige drys som nøddekrokant, tørret jordbær og kokos.

SaveSave

SaveSave

Indlægget Mini doughnuts blev vist første gang den BUGInamnam.

Dette er en mere luftig kokoskage end en kokosmakron.

Sidste år var jeg på en fantastisk spændende tur til Uzbekistan. Vi havde en rigtig god guide på turen, Beate en skøn frisk østtysk dame, der er guide på flere ture for rejsebureauet Viktors farmor. Jeg er så heldig at Beate bor på Frederiksberg ikke så lang fra mig, så jeg har været til the og kager hos hende et par gange imellem hendes mange rejser. Sidst fik jeg disse lækre kokoskager, jeg straks måtte hjem og bage selv.

Beate havde ikke dyppet dem i chokolade og de smagte fint uden, men jeg havde alligevel noget chokolade liggende så de blev dyppet.

Indlægget Beates kokoskager blev vist første gang den BUGInamnam.