Ny favorit is, fåes bare ikke bedre

Is er en stor ting hos os, og jeg troede min Oreois var og blev min favorit, men nu er den overhalet af denne skønne nougat is. Den kan selvfølgelig både spises i en skål, i en isvaffel eller støbes i en isform. På billedet er det i hjemmebagte isvafler som jeg har opskrift på her.

Jeg har købt små isforme både hos Bagetid og K for Kage . Begge steder forhandler også Callebaut chokolade, som en den jeg har dyppet ispindende i (det er chokoladeknapper man smelter)….jeg har altid poser med chokolade i køleskabet, de kommer i poser med smart velcro lukning.

Opskriften er min basis isopskrift jeg bruger til alle is, men her tilsat min hjemmelavede nøddekrokant. Den kan selvfølgelig sagtens laves på almindelig piskefløde, men da jeg ikke selv spiser mælkeprodukter laver jeg den på Soyafløde, og det smager også fantastisk.

Indlægget Nougat is blev vist første gang den BUGInamnam.

Banansplit vores ultimative fredags dessert.

I dag er den store X-factor Finale i fjernsynet, vi ser ikke meget fjernsyn, men denne finale skal vi se og vi fejrer det med vores favorit dessert, bananasplit. Vi er faktisk så glade for bananasplit herhjemme, at jeg har måtte finde de helt rigtige tallerkener for at det ser helt professionelt ud

Man kan selvfølgelig bare købe god is, men endnu bedre hvis man selv lave en is selv, jeg har en del forskellige opskrifter på is, både med og uden mælk/fløde, se oversigt her.

Jeg bruger rigtig mørk chokolade og friske jordbær, men skal det være meget let kan man jo gå på kompromis og købe færdig chokoladesauce og kombinere med forskellige slags is.

SaveSave

Indlægget Luksus BananaSplit blev vist første gang den BUGInamnam.

Green tea ice cream som det hedder i USA, er noget jeg virkelig har savnet siden jeg flyttede hjem. Der fik jeg det altid til dessert efter sushi på min lokale sushi restaurant, men jeg tror kun jeg har set det en gang herhjemme.

Jeg kan godt lide matcha the, den meget grønne lidt bitre drik, og som is synes jeg den er virkelig lækker, men det er nok også en lidt speciel smag som ikke alle bryder sig om pga det lidt bitre.

Macha skulle jo være rigtigt sundt og fyldt med en masse af anti-oxidanter, for ikke at ødelægge de gode egenskaber må man ikke bruge vand der er varmere end 80°C

Det flotte grønne pulver kan efterhånden købes mange steder, men jeg har brugt økologisk matcha pulver fra det danske firma byoh.

Jeg har her lavet den med soya da jeg så vidt muligt prøver at undgå mælk og piskefløde i min mad, men vil man gerne lave den med almindelig piskefløde kan man sagtens skifte soyafløden ud.

Indlægget Matcha is på soyafløde blev vist første gang den BUGInamnam.

Da jeg elsker jordbær er jordbæris selvfølgelig en af mine favorit is, og jeg synes ikke man kan komme nok jordbær i.Til min store glæde smager denne is lavet på soyafløde næsten som is lavet på piskefløde.
Der var heller ingen klager fra mand og barn over at isen smagte underligt
Så succes og skal gentages.

Jeg har endnu ikke selv prøvet at erstatte æggeblommer med  Xanthan gum, men det skulle være et af de bedste erstatningsstoffer til is pga elastisitet og fordi det hjælper imod krystalisering.

Indlægget Soyais med friske jordbær blev vist første gang den BUGInamnam.

NB. Jeg har endnu ikke selv prøvet at erstatte æg med Xanthan gum endnu, men har læst en masse om ægge erstatning og netop xanthan skulle være godt til is da det både er elastisk og modvirker krystalisering.

Jeg har en hel masse ismaskiner både med og uden kompressor, men efter jeg har fået købt mine Tovolo isbøtter er jeg blevet ret glad for bare at piske fløden til skum, vende resten af tingene i, og hælde det i bøtten og sætte den i fryseren. Fordelen ved “flødeskums metoden” er at isen bliver mere luftig og derfor kan være lettere at servere senere.

Indlægget Kokos Bounty is (mælkefri) blev vist første gang den BUGInamnam.

Bare Sååå gode at man har lyst til at spise dem

Da vi elsker is i denne familie tænkte jeg at jeg ville prøve en ny version, en issandwich. Jeg lavede en portion i sidste uge og den var god, men jeg syntes kiksen kunne blive bedre og tyndere. Så jeg improviserede helt og aldeles og lavede helt om på opskriften. Og denne gang ramte jeg bare helt rigtig med mit forsøg, de blev så gode. Kiksene er virkelig lækre, helt sprøde og meget cacaoholdige da jeg dobblede indholdet fra sidste runde.

Det er SÅ dejligt at have en hel kasse af disse skønne is i fryseren, men de forsvinder desværre meget hurtigt.

Jeg tror man kan få runde udstikkerforme hos de fleste isenkræmmere, men ellers har bagetid på nettet utrolig mange forskellige forme, og her et sæt med runde.

Min kagerulle som jeg nævnte er denne fra Joseph Joseph, søg på nettet hvor den kan købes. Jeg købte den selv på tilbud hos Coop.dk engang, men jeg har set den til en ok pris hos Amazon, søg på “rolling pin”.

Indlægget Issandwich med cacaokiks blev vist første gang den BUGInamnam.

Sjov og lidt anderledes dessert der får ens hus til at lugte dejligt af Tivoli

Du har sikkert set, lugtet eller smagt dem i Tivoli eller på Bakken, churros eller spanskrør som de kaldes på dansk.

Vi har lavet dem et par gange og, og de var et stort hit hos alle.

De er super lækre lune med kold softice. Har du en ismaskine, sæt den i gang inden du går i gang med spanskrørene, så isen er klar når du har bagt færdig. Prøv evt min vaniljeis opskrift. Ellers køb en 1 liter vanillieis og skær den op i mindre stykker og pisk den med 2 dl piskefløde til softice. Put isen i en sprøjtepose med stjernetylle og sprøjt den ud.

Har du ingen sprøjtepose eller tyller, har Bagetid en stor samling. Du kan se sprøjteposer her og et kæmpe udvalg af tyller her. Tyllen til spanskrørene må ikke være alt for stor da dejen skal nå at blive bagt inde i midten, tror jeg har brugt omkring 10 mm.

Den ene gang jeg lavede dejen havde jeg nok kogt den lidt for meget og den blev meget fast, jeg måtte derfor få min mand til at trykke den ud af sprøjteposen for mig, tror næsten jeg kunne have rullet dem istedet. Jeg har endnu ikke prøvet en glutenfri version, men da dejen jo ikke hæver burde man fint kunne udskifte melet med glutenfrit mel.

Indlægget Churros (Spanskrør) blev vist første gang den BUGInamnam.

Jordbær is er bare det mest sommerlige man kan ønske sig

Jeg elsker denne jordbæris, for mig smager den af Dansk sol og sommer. Drengene i familien har Oreo isen som favorit, men dette er min sommerfavorit. Jeg lavede den i weekenden med nye danske jordbær, og har faktisk lige spist den lille rest der var tilbage mmm Nogen gange laver jeg den også med hakket chokolade eller chokoladekrymmel i, som jo smager rigtig godt sammen med de friske jordbær. Ellers drysser jeg bare med lidt chokolade. Jeg bruger som regel Callebaut chokolade, det kan f.eks købes på nettet hos Bagetid.dk eller Bagebixen.dk Vaffelrør og isvaffel på billederne har jeg selv har bagt  Jeg har været lidt besat af at bage isvafler de sidste par uger, jeg synes det er så sjovt. Jeg kan virkelig anbefale min isvaffelopskrift, de bliver virkelig gode og sprøde. Jeg har også lavet en glutenfri version, der også bliver sprød og lækker.

Indlægget Jordbæris blev vist første gang den BUGInamnam.

Vaniljeis en sand klassiker

Is er en stor ting hjemme hos os og vi laver den i mange varianter. Dette er vores basis isopskrift som vi putter meget forskelligt i. Vi spiser som regel is i en skål, men lige nu er vi lidt bidt af at bage isvafler selv, de smager super godt og i vi bager dem imedens isen kører i ismaksinen. Prøv selv, jeg har en lækker opskrift på vafler her. Vi er også meget glade for en eller anden slags chokolade på toppen, enten smeltet, revet eller krymmel. Vi har faktisk altid en dåse med chokolade krymmel på lager (både hjemme og i sommerhus), man skal jo altid være klar til is :). Jeg er forøvrigt forundret over hvor dyre små bitte poser krymmel er, men man kan købe 1 kg poser krymmel hos Bagebixen til en ok pris, det kan jo også bruges i kager mm. Nedenfor har jeg blandet krymmel i vaniljeisen. Jeg hælder først krymmel i når den er begyndte at være lidt stiv i ismaskinen, ellers synker det bare til bund. Isen i hældt i en gammel isbøtte og er klar til at komme i fryseren. Det er altid godt med et lager af is
Fordi hele familien er så glade for is har vi faktisk 3 forskellige ismaskiner. Vi har to med skåle man skal putte i fryseren og en med kompressor. Ismæssigt synes jeg ikke at der er forskel, og ingen af dem kan fryse det super hårdt. Den med kompressor kan man altid bare starte uden planlægning, men den fylder en del, og de andre skal man huske at have liggende i fryseren først, og det kan til tider være et plads problem :). Jeg synes dem med kompressor kan være ret dyre, men vores er helt ok og en billigere kompressor model som denne fra Wupti.com. Jeg synes det er smart at man kan købe en extra skål hvis man gerne vil lave flere varianter når man er i gang.

Er det ikke is der skal spises med det samme laver jeg den faktisk gerne helt uden ismaskine. Så pisker jeg flødeskum først og vender resten i, det kan gøre isen lidt mere luftig og lettere at tage af når man tager den ud af fryseren.

OPSKRIFT – Vaniljeis

INGREDIENSER

4 pasteuriserede æggeblommer

4 spsk flormelis

3 tsk vaniljesukker eller 1 vaniljestang

1/2 l piskefløde (kan sagtens laves med laktosefri piskefløde, det er den på billedet lavet af)

FREMGANGSMÅDE MED ISMASKINE

• Bland alle ingredienserne i en skål
• Hæld blandingen i en ismaskine og start
• Kør til isen er færdig/ismaskinen stopper
• Ps. Bruges alm. æggeblommer skal hele massen først varmes til over 75 °C, og derefter afkøles

FREMGANGSMÅDE UDEN ISMASKINE

• Pisk fløden til flødeskum
• Vend æggeblommer, vanilje og flormelis i
• Hæld i en form og sæt i fryseren

Indlægget Vaniljeis blev vist første gang den BUGInamnam.

Indlægget Oreo is blev vist første gang den BUGInamnam.