Green tea ice cream som det hedder i USA, er noget jeg virkelig har savnet siden jeg flyttede hjem. Der fik jeg det altid til dessert efter sushi på min lokale sushi restaurant, men jeg tror kun jeg har set det en gang herhjemme.
Jeg kan godt lide matcha the, den meget grønne lidt bitre drik, og som is synes jeg den er virkelig lækker, men det er nok også en lidt speciel smag som ikke alle bryder sig om pga det lidt bitre.
Macha skulle jo være rigtigt sundt og fyldt med en masse af anti-oxidanter, for ikke at ødelægge de gode egenskaber må man ikke bruge vand der er varmere end 80°C
Det flotte grønne pulver kan efterhånden købes mange steder, men jeg har brugt økologisk matcha pulver fra det danske firma byoh.
Jeg har her lavet den med soya da jeg så vidt muligt prøver at undgå mælk og piskefløde i min mad, men vil man gerne lave den med almindelig piskefløde kan man sagtens skifte soyafløden ud.
OPSKRIFT – Soyais med friske jordbær
INGREDIENSER
1/2 dl 80°C varmt vand
2 pasteuriserede æggeblommer (vegan enten udelad æg eller se nedenfor)
2-4 spsk flormelis (selv har jeg kun brugt 2 spsk da jeg ikke synes isen skal være for sød)
FREMGANGSMÅDE MED ISMASKINE
- Hæld matcha pulveret i det varme vand og pisk grundigt til theen er opløst
- Bland alle ingredienserne i en skål
- Hæld blandingen i en ismaskine og start
- Kør til isen er færdig/ismaskinen stopper
- Ps. Bruges alm. æggeblommer skal hele massen først varmes til over 75 °C, og derefter afkøles
- For vegan version kan æg erstattes med Xanthan gum, opløs 1/4 tsk pulver i 1/2 dl vand. Lad det stå og trække lidt (NB! jeg har endnu ikke selv prøvet det)
FREMGANGSMÅDE UDEN ISMASKINE
- Pisk fløden med flormelis til flødeskum
- Hæld matcha opløsningen i
- Rør æggeblommerne i ( eller for vegan, Xanthan blandingen)
- Hæld i en bøtte eller form
- Sæt i fryseren
