Disse hveder er lette på flere måder – de er lette at lave, og super luftige og lette i dejen. Læs nedenfor om mit lille hæve-trick.

Så er det tid til hveder og de smager jo bare så godt på grund af kardemommen. Jeg har netop bagt anden portion i denne uge, for de forsvinder hurtigt. Min mor var forbi i går, og troede ikke på at jeg selv havde bagt dem fordi de var så luftige, og så grinede vi lidt af det komiske i at man sammenligner med dårligt købt brød. Egentlig er hveder jo det samme som krydderboller, de er bare sat tættere på pladen når de hæver.

Hævetrick: jeg hæver dem i en lun ovn – Jeg lukker først skålen med siliconelåg (eller vitawrap) og stiller den til hævning i en lun ovnen en time, tager derefter dejen ud og former hverderne, stiller dem igen til hævning i den lune ovn igen med viskestykke over. Min nye ovn kan indstilles til 35°C så det er jo let nok. Kan din ovn ikke gå så langt ned, fortvivl ej, men tænd ovnen i nogle minutter på laveste temperatur, 50°C, sluk den igen og mærk i ovnen med hånden at den ikke er varmere end din hånd temperatur (den må jo ikke være for varm så de begynder at bage). Jeg plejer at veje dejen og så dele med 15, så vejer jeg hver klump dej så de bliver ens, hver bolle vejer omkring 90 gram (det er lidt en sport jeg har, for at se hvor god jeg er til at ramme den perfekte vægt).

SaveSave

Indlægget Hveder blev vist første gang den BUGInamnam.

Rigtig lækre bløde karameller dyppet i mørk chokolade. Meget lette at lave.

Det er første gang jeg laver flødekarameller siden jeg var barn, jeg har frygtet lidt at det var svært og de ville blive stenhårde, men det var super let og de blev så bløde som jeg ønskede. Jeg var lidt spændt på smagen da jeg jo ikke bruger mælkeprodukter/smør, men de blev rigtig gode med Naturli’s Vegan blok og piskbar soya fløde (fåes blandt andet i Superbrugsen, Føtex og Fakta)

Jeg synes det er ekstra lækkert at dyppe dem i chokolade. Selv bruger jeg jo kun mørk chokolade da der ikke er mælk i, men tror også de ville smage super godt med flødechokolade. Hvis de ikke dyppes i chokolade vil jeg anbefale at man pakker dem i enkeltvis i noget papir da de er en smule fedtede.

Indlægget Bløde karameller blev vist første gang den BUGInamnam.

Små sprøde ting har altid være stor succes hjemme hos os, og her en sund palæ knækbrøds version.

Man kan blande 350 g af alle mulige slags kerner og evt. også tilsætte tørrede tranebær. Så kig i skabet du har sikkert nogle frø og kerner. Nedenfor forslag til en version, men man behøver selvfølgelig ikke at have så mange forskellige slags. Jeg skifter også blanding, men bruger næsten altid sesamfrø og græskarkerner.

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Indlægget Palæo kerneknækbrød blev vist første gang den BUGInamnam.

Fordi disse skumfidus kugler er rullet i lakridspulver synes vi de ligner sten, vi synes også meteorsten er er sjovt navn fordi stenene ikke vejer noget

Skumfidus/marshmallows er en rigtig sjov ting at lave, der er noget kemi professor over processen med at lave dem, og den måde konsistensens ændrer sig på, derfor er det sjovt for børn og barnlige sjæle som mig :). Massen kan være svær at styre når man skal sprede den ud, men i denne version hvor man ruller klumper kan alle aldre være med.

Man kan tilsætte smag efter eget ønske, her har vi lavet dem med lakridskoncentrat, men man kan bruge alle smags koncentrater og der findes mange naturlige. Jeg bruger aldrig selv syntetisk smag eller farvestoffer i mine mad og kager.

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Indlægget Meteorsten (skumfidus sten) blev vist første gang den BUGInamnam.

Selv har jeg købt en stor pose Callebaut krymmel i INCO (også godt til romkugler), men har set man kan købe det i Specialkøbemanden i Hvidovre og BageBixen.dk

SaveSave

SaveSave

Indlægget Nougatmåtter blev vist første gang den BUGInamnam.

Indlægget i dag d. 24 december er en del af Bloggers By Hearts Julekalender, indlæg fra elle dagene kan læses her. 

Jeg indrømmer at jeg er ved at være julet af for i år, jeg har lavet konfekt og kager de sidste to uger, haft 40 naboer incl børn på besøg, og har haft 3 juleaftener allerede. Og var den heldige der fik lukkevagten d. 23 til kl 22 i Fields Designstore som jeg er en del af. Så jeg har glædet mig til d. 24. december, hvor jeg endelig kan slappe helt af og nyde en stille og rolig dag og aften med min mand og dreng og en god andesteg

Men det er jo altid sjovt at prøve noget nyt og aktivere sit barn i timerne inden aftenens gavespænding, og jeg synes sneboller lyder helt perfekt. Jeg har arvet min sønderjyske mormors opskriftsbog, og har flere gange bladret forbi opskriften “Sneboller”.

Min dreng og jeg kastede os ud i det med krum hals, og blev enige om at første gang dej var alt alt for tynd, så vi gik i gang med en ny portion og rettede lidt til og bagte denne gang dejen op. Jeg indrømmer, at det krævede to forsøg før det lykkedes, for min mormor har været lidt sparsom med informationerne om fremgangsmåden, der stod nemlig intet om at dejen skulle opbages, men det mente min mor at kunne huske da jeg fortalte hende om mit første mislykkede forsøg. Jeg har også skåret ned til 2 æg, vores øko æg er så store.

Men vi fik lavet vores sneboller, og de blev godkendt og spist lune af mand og barn.

I morgen er der en extra låge i Bloggers By Heart julekalenderen den åbnes af Vejen til Birkin 

Min mormors noget mangelfulde opskrift

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Indlægget Sneboller blev vist første gang den BUGInamnam.

Min nougatkrokant bliver netop nu brugt i en speciel jule ispind hos firmaet Nordikos i Madrid. De laver gourmet ispinde med nordiske ingredienser, og har brugt min opskrift til disse fine ispinde

Indlægget Nøddekrokant blev vist første gang den BUGInamnam.

Jeg har købt små isforme både hos Bagetid og K for Kage . Begge steder forhandler også Callebaut chokolade, som en den jeg har dyppet ispindende i (det er chokoladeknapper man smelter)….jeg har altid poser med chokolade i køleskabet, de kommer i poser med smart velcro lukning.

Opskriften er min basis isopskrift jeg bruger til alle is, men her tilsat min hjemmelavede nøddekrokant. Den kan selvfølgelig sagtens laves på almindelig piskefløde, men da jeg ikke selv spiser mælkeprodukter laver jeg den på Soyafløde, og det smager også fantastisk.

Indlægget Nougat is blev vist første gang den BUGInamnam.

Har man ingen chokolade knapper kan man bare bruge mørk hakket chokolade. Selv har jeg altid Chokolade knapper i køleskabet til at smelte, jeg bruger Callebaut chokolade. Både Bagetid og K for Kage sælger Callebaut chokolade.

Indlægget Dobbelte chokolade muffins blev vist første gang den BUGInamnam.

Smager bare så godt, og er så let at lave  
Jeg bryder mig desværre ikke om sure ting, surmælksprodukter eller eddike, så jeg er normalt ikke vild med dressing, men jeg elsker tahindressing. Jeg bruger den primært i pitabrød med salat, falaffel eller kebabkød, men også god over en helt enkelt grøn salat.

Jeg laver den ved at røre tahin og soya sammen, og lidt vand for at få tykkelsen rigtig. Man kan også tilsætte en lille bitte smule FishSauce hvis man synes der mangler lidt smag. Den kan røres i hånden eller i en lille mine blender.

Da Tahin er meget forskellige konsistens og smag, om den er fra Urtekram eller en tyrkisk grønthandler, kan jeg kun anbefale at prøve og smage sig frem. Mange af dem fra grønthandlerne er meget flydende, men jeg synes urtekrams er meget tyk i det, men som sagt tynder jeg med vand.

Indlægget Hurtig tahin dressing blev vist første gang den BUGInamnam.

Chiafrø er det nye superfrø der endda slår hørfrø i mængder af omega 3, men er også helt perfekt til panering.

Hjemme hos os det blevet et stort hit at panere i Chiafrø, min dreng er meget begejstret for det, og det knaser også lidt sprødt.

Vi spiser ikke så mange traditionelle danske retter , men en ting hænger fast fra min barndom, og det er krebinetter. Det var altid det jeg ønskede når jeg skulle til min mormor og morfar, krebinetter med brasede kartofler og ærter. herhjemme bliver Krebinetterne selvfølgelig også vendt i chiafrø fremfor rasp. Vi bruger ikke æg, men presser bare frøene ind i kødet.

Indlægget Panering i Chiafrø blev vist første gang den BUGInamnam.

Frisk og sund eftermiddagssnack

Dette er en meget nem lille eftermiddagssnack med friske æbler og ristede hasselnødder.
Jeg skærer bare et æble i små tern og hælder ca 20 g ristede hakkede hasselnødder over.

Jeg køber økologiske ristede og hakkede hasselnødder i INCO, men kan se at Økologisk Supermarked har nogle ristede, men ikke hakkede her. Ellers vil jeg anbefale at man selv rister hasselnødder ved at bage dem i ovnen til de får den lidt “Nutella agtige smag” og bagefter hakker dem med kniv eller let i køkkenmaskine, men ikke for meget så det bliver til pulver. Man kan lave en stor portion, og gemme dem i et glas til næste gang

Indlægget Æble-nødde snack blev vist første gang den BUGInamnam.

Det er en rimelig hurtig ret at lave. Hvis jeg har planlagt i forvejen koger jeg altid selv kidney bønnerne, men forleden hvor vi bestemte det samme morgen, købte jeg dem på dåse i Netto :).

Jeg laver tit en dobbelt portion og fryser halvdelen ned. Vi spiser den over ris, da jeg ellers synes det er lidt for voldsom meget kød man får. Men elsker man kød kan man sagtens spise den uden ris. I USA på Mels dinner serverer de chili con carne over pommesfritter, meeeeen det synes jeg måske er lige lidt for meget :).

Forleden satte jeg to 11 årige drenge til at lave denne chili. Det gik også fint, de fleste dåser har selv-åbner håndtag på toppen, men det havde disse tomatdåser ikke. Det viste sig at min dreng aldrig havde set en dåseåbner før, og da han er venstrehåndet kunne han slet ikke få den til at virke. Efter en hård kamp, lykkedes det hans kammerat at få åbnet de to dåser :))

Der kan godt være en del væske i den færdige ret, men vi rører bare godt rundt inden vi hælder over risene. En dag jeg lavede med 3 dåser tomater tog jeg faktisk noget af væsken fra og brugte til at koge risene med

SaveSave

Indlægget Chili con Carne med 6 krydderier blev vist første gang den BUGInamnam.

Små lækre glutenfri pandekager til morgenmad eller blinis til frokost, bagt af majs og rismel.

Nu er det påskeferie, men man skal jo ikke gå ned på udstyr eller mad i ferien, og da jeg elsker køkkenmaskiner har jeg taget mit sjove Tefal Snack jern med i sommerhus :). De sidste 3 dage har jeg eksperimenteret med forskellige små glutenfri pandekager til morgenmad. Min dreng og jeg var helt enige, de var klart bedst i dag, så det er den opskrift jeg deler.

I forgårs lavede jeg dem med halv rismel og halv boghvedemel, men boghvede har en lidt speciel smag synes jeg og dem var vi ikke helt vilde med. I går prøvede jeg med ren rismel, men det var ikke nogen succes meget tunge. Jeg tror til gengæld sagtens at man kan bage dem af ren Maizena hvis man gerne vil lave dem lige nu  og skal have noget mel man kan købe i alle supermarkeder.

Det vigtigste for at få dem lette, er dog at man pisker æggehviderne, jeg tror faktisk slet ikke bagepulveret gør noget når det ikke er hvede eller speltmel, så de piskede æggehvider gør virkelig underværker. Jeg endte faktisk med at tilsætte en lille smule extra piskede æggehvider til denne opskrift, da jeg vist ikke havde fået æggehviderne vendt helt ned i bunden af min blender og pandekagerne begyndte at blive ret tunge/faste i det. De to andre dage havde jeg ikke pisket æggehviderne, og de blev SÅ tunge, men disse var super lækre og lette.

hvis du vil se andre ting man kan lave på min snack maskine, har jeg Her samlet andre opskrifter jeg har lavet på maskinen  – og nej ikke reklame for Tefal, jeg har selv betalt maskinen, men er bare en maskinnørd der gerne deler når jeg er begejstret for noget.

OPSKRIFT – Glutenfri Blinis-minipandekager 18-20 stk

INGREDIENSER

125 g Maizena majsstivelse (helt almindelig gul æske)

125 g Rismel

3 tsk Bagepulver

1/2 tsk salt

5 dl Mælk (har selv brugt rismælk)

2 spsk olie

2 æg

(evt. 2 piskede æggehvider mere )

+ evt. noget sødende hvis til morgenmad

Her 3 forskellige forslag til at søde uden sukker:

1 spsk kardemomme

Revet skal fra 1-2 øko citroner (min favorit)

Korn fra en Vanilliestang

Er man ok med sukker kan man altid putte 2 spsk sukker eller vanniliesukker i dejen.

FREMGANGSMÅDE

• Æggene deles
• Æggehvider piskes
• Resten af ingredienser incl. æggeblommerne blandes (jeg bruger altid blender som jeg så kan hælde dejen fra)
• Vend æggehviderne i dejen
• Varm en pande (der findes også blinis pander) og put fedstof på eller smør pladerne på Tefal Snack jern
• På panden hældes en lille smule dej ud, vendes og bages på begge sider, I blinispande fyldes hullet og i de vendes, og i Tefal Snack jernet hældes dejen i hvert rum indenfor kanten, luk og bag til den lyser grønt
• NB! Den sidste del af min dej begyndte at blive meget tynd og pandekagerne blev tunge, så jeg piskede en smule mere æggehvide og tilsatte (jeg har altid æggehvider på flaske fra Netto i køleskabet).
• Serveres f.eks. med ahornsirup, Nutella, frisk frugt til morgenmad eller laks til frokost  

Indlægget Glutenfri Blinis-minipandekager blev vist første gang den BUGInamnam.