Chiafrø er det nye superfrø der endda slår hørfrø i mængder af omega 3, men er også helt perfekt til panering.

Hjemme hos os det blevet et stort hit at panere i Chiafrø, min dreng er meget begejstret for det, og det knaser også lidt sprødt.

Vi spiser ikke så mange traditionelle danske retter , men en ting hænger fast fra min barndom, og det er krebinetter. Det var altid det jeg ønskede når jeg skulle til min mormor og morfar, krebinetter med brasede kartofler og ærter. herhjemme bliver Krebinetterne selvfølgelig også vendt i chiafrø fremfor rasp. Vi bruger ikke æg, men presser bare frøene ind i kødet.

Indlægget Panering i Chiafrø blev vist første gang den BUGInamnam.

Disse frikadeller er hurtige at lave, og inderholder kun 3 ingredienser.

Jeg er selv rigtig glad for denne lette og fedtfattige ret. Jeg bruger intet bindemiddel blander bare squashen direkte i kødet. Jeg synes de bliver bedst hvis squashen er revet groft, blender man den helt med kyllingekødet bliver frikadellerne mere vandede.

Man kan køre det hele i foodprocessor, så er det super hurtigt, ellers kan man bruge et godt gammeldags rivejern.

SaveSave

SaveSave

Indlægget Kyllinge-squash frikadeller blev vist første gang den BUGInamnam.

Små lune chokolade souffléer (uden mel)

Disse lune Chokolade Souffléer kan serveres alene, men er også super lækre med kold is til.
Hvis du selv vil lave is, har jeg en del opskrifter på is, både med og uden mælk/fløde, du kan se en oversigt her.

NB.Selvom disse er lune, er det ikke det samme som Chokolade fondant med den flydende midte, dette er “bare” en souffle.

I San Francisco ligger en super lækker Souffle. Den hedder “Cafe Jacqueline” og franske Jacqueline står ude i køkkenet og rører souffléer af alle slags, både hovedretter og desserter. Stedet er ikke det billigste, men kan varmt anbefals, det ligger i North Beach området. Man kan se menuen og booke bord her

Indlægget Små chokolade Souffléer blev vist første gang den BUGInamnam.

Små lækre glutenfri pandekager til morgenmad eller blinis til frokost, bagt af majs og rismel.

Nu er det påskeferie, men man skal jo ikke gå ned på udstyr eller mad i ferien, og da jeg elsker køkkenmaskiner har jeg taget mit sjove Tefal Snack jern med i sommerhus :). De sidste 3 dage har jeg eksperimenteret med forskellige små glutenfri pandekager til morgenmad. Min dreng og jeg var helt enige, de var klart bedst i dag, så det er den opskrift jeg deler.

I forgårs lavede jeg dem med halv rismel og halv boghvedemel, men boghvede har en lidt speciel smag synes jeg og dem var vi ikke helt vilde med. I går prøvede jeg med ren rismel, men det var ikke nogen succes meget tunge. Jeg tror til gengæld sagtens at man kan bage dem af ren Maizena hvis man gerne vil lave dem lige nu  og skal have noget mel man kan købe i alle supermarkeder.

Det vigtigste for at få dem lette, er dog at man pisker æggehviderne, jeg tror faktisk slet ikke bagepulveret gør noget når det ikke er hvede eller speltmel, så de piskede æggehvider gør virkelig underværker. Jeg endte faktisk med at tilsætte en lille smule extra piskede æggehvider til denne opskrift, da jeg vist ikke havde fået æggehviderne vendt helt ned i bunden af min blender og pandekagerne begyndte at blive ret tunge/faste i det. De to andre dage havde jeg ikke pisket æggehviderne, og de blev SÅ tunge, men disse var super lækre og lette.

hvis du vil se andre ting man kan lave på min snack maskine, har jeg Her samlet andre opskrifter jeg har lavet på maskinen  – og nej ikke reklame for Tefal, jeg har selv betalt maskinen, men er bare en maskinnørd der gerne deler når jeg er begejstret for noget.

OPSKRIFT – Glutenfri Blinis-minipandekager 18-20 stk

INGREDIENSER

125 g Maizena majsstivelse (helt almindelig gul æske)

125 g Rismel

3 tsk Bagepulver

1/2 tsk salt

5 dl Mælk (har selv brugt rismælk)

2 spsk olie

2 æg

(evt. 2 piskede æggehvider mere )

+ evt. noget sødende hvis til morgenmad

Her 3 forskellige forslag til at søde uden sukker:

1 spsk kardemomme

Revet skal fra 1-2 øko citroner (min favorit)

Korn fra en Vanilliestang

Er man ok med sukker kan man altid putte 2 spsk sukker eller vanniliesukker i dejen.

FREMGANGSMÅDE

• Æggene deles
• Æggehvider piskes
• Resten af ingredienser incl. æggeblommerne blandes (jeg bruger altid blender som jeg så kan hælde dejen fra)
• Vend æggehviderne i dejen
• Varm en pande (der findes også blinis pander) og put fedstof på eller smør pladerne på Tefal Snack jern
• På panden hældes en lille smule dej ud, vendes og bages på begge sider, I blinispande fyldes hullet og i de vendes, og i Tefal Snack jernet hældes dejen i hvert rum indenfor kanten, luk og bag til den lyser grønt
• NB! Den sidste del af min dej begyndte at blive meget tynd og pandekagerne blev tunge, så jeg piskede en smule mere æggehvide og tilsatte (jeg har altid æggehvider på flaske fra Netto i køleskabet).
• Serveres f.eks. med ahornsirup, Nutella, frisk frugt til morgenmad eller laks til frokost  

Indlægget Glutenfri Blinis-minipandekager blev vist første gang den BUGInamnam.

Jeg har altid været glad for kokos, og disse kokosmakroner har jeg bagt siden vi lavede dem i “hjemkundskab” i skolen.

De er så lette at lave og altid en succes, så jeg laver dem altid når vi holder fødselsdag.
Man kan også hurtigt lave dem hvis man pludselig får gæster, da der jo ikke er mange ingredienser i.
Man behøver selvfølgelig ikke at dyppe dem i chokolade, men det gør dem lidt extra lækre.

Jeg har altid Chokolade knapper i køleskabet til at smelte, jeg bruger Callebaut chokolade. Både Bagetid og K for Kage sælger Callebaut chokolade.

Indlægget Kokosmakroner med chokolade blev vist første gang den BUGInamnam.

Små chokoladepraliner med ristede nødder eller mandler ser festlige ud til en kop kaffe.

De er hurtige og lave og ser dekorative ud i de små folieskaller. Skallerne kan købes i større supermarkeder. De kan også købes på nettet blandt andet her hos Bagetid der også har små fine folie kræmmerhuse.

Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og K for Kage, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm.

SaveSave

Indlægget Chokolade Praliner blev vist første gang den BUGInamnam.

Her et par eksempler på nemme nougat og marcipan varianter hele familien kan være med til at lave.

Det har altid været en tradition at lave marcipan/nougat konfekt i min familie. Jeg synes det er super hyggeligt hvis man sidder og laver det sammen, og har man børn så kan de jo sagtens lave små figurer. På billedet er det min 9 årige dreng der har lavet racerbilen

Husk at gemme konfekten køligt og gerne i helt lufttæt beholder, for der er ikke noget så kedeligt som tør marcipan.

Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og Bagebixen, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm. Jeg har også købt mine store chokoladesmeltere hos Bagebixen.

Indlægget Blandet marcipan konfekt blev vist første gang den BUGInamnam.

En rigtig lækker frisk og dekorativ frugt-konfekt

Jeg har selv fået disse, i en lidt anden version, til en reception og syntes de smagte super godt.

Man kan jo nøjes med at skære stænger, men her har jeg også skåret små trekantede juletræer

Al mørk chokolade kan bruges, jeg bruger selv Belgiske Callebaut chokolade jeg køber i perler/poser. Nederst på siden har jeg link til to dejlige chokolade/bage webshops der forhandler Callebaut.

Hvis du mangler bageartikler, udstikkere, chokolade mm kan jeg anbefale de to netbutikker Bagetid og K for Kage, de sælger bla. begge Callebaut chokolade som jeg bruger, samt en heeeel masse udstikkerforme, tyller mm.

Indlægget Ananas konfekt blev vist første gang den BUGInamnam.

2 ingredienser og vand, så bliver det vist ikke lettere

Jeg elsker lugten af brændte mandler når man går inde i byen eller i Tivoli, men de er jo så utrolig lette at lave selv at jeg aldrig køber nogen, 2 ingredienser og vand er jo rimelig let at gå til.

Jeg kan bedst lide den helt klassiske model, men mange kan godt lide at drysse dem med kanel eller lakridspulver, så det er også en mulighed.

De er også perfekte som en lille værtindegave eller til en sød lille godtepose. På billedet har jeg vendt dem i lidt flormelis.

Indlægget Brændte Mandler blev vist første gang den BUGInamnam.

I disse kokoskugler har jeg udskiftet smør med æblemos så de er mindre fede end normalt.

Kuglerne er nemme og hurtige at lave og børn elsker jo at sidde og rulle dem :). Selvom der ikke er fedt i, er de dog med hvidt sukker. Vil man helt undgå forarbejdet sukker vil jeg anbefale disse fantastiske Nøddestænger istedet.

SaveSave

Indlægget Kokoskugler blev vist første gang den BUGInamnam.

Schweizerpastiller er forbløffende lette at lave og smager ligeså godt som AfterEight

Jeg har i år lavet to forskellige slags, en med den sædvanlige chokoladedut på toppen, men også en hvor jeg har dyppet dem helt i mørk chokolade. Især de helt chokoladedækkede blev rigtig godt modtaget, for min mand udbrød:  “Jamen de smager jo helt professionelt”, det var vist et kompliment og min dreng er helt vild med dem, fordi han synes de minder om Mentos.

Jeg lod min dreng og hans kammerat lave deres egen portion til at modellere spiselige figurer i, den ene var med citron og den anden med karamelsmag, så man kan sagtens tilsætte andre smage, men jeg synes stadig at pebermynte smager bedst.

Her ælter jeg flormelismassen, den skal have en lækker blød konsistens.

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Indlægget Schweizerpastiller blev vist første gang den BUGInamnam.

Jeg elsker citroner, kan ikke få nok. Denne kage er bagt med masser af frisk citronskal og citronsaft.

For mig er citron sol sommer og Italien, og jeg synes duften af revet citronskal er helt fantastisk.
Jeg har bagt opskriften både med hvidt speltmel og med Blå Finax. Den glutenfri version er noget mere
massiv, men har stadig den fantastiske citronsmag. Kan man lide den klassiske cintronmåne vil denne kage med naturlig citron være en god erstatning.

Indlægget Citronkage blev vist første gang den BUGInamnam.

Disse muffins er bagt helt uden tilsat sukker. Den søde smag kommer kun fra de bananmos og kanel.Efter mine pumpkin muffins forleden var jeg inspireret af krydderierne, og disse muffins hare samme krydderier, men er helt uden tilsat sukker.

Er man til søde kager og slik er de nok ikke sagen, men jeg synes de smager godt. Og er man på en diæt uden sukker, mælk og gluten så er det jo dejligt at man alligevel lige kan få sig en lille muffin til theen

Indlægget Banan-krydder muffins blev vist første gang den BUGInamnam.

Cranberries er bare så meget USA for mig, og derfor må jeg kalde dem cranberry muffins og ikke tranebær muffins, sorry :). Jeg elsker disse muffins, den syrlige smag af cranberry (tranebær) og appelsinsaften er en fantastisk blanding. 

Indlægget Cranberry Muffins blev vist første gang den BUGInamnam.